油菜杀青机图片-诸城森岳机械(在线咨询)-广西杀青机图片

蔬菜分类：

1.根菜类指以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜。

2.白菜类以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用。

3.绿叶菜类以幼嫩的叶或茎供食用。

超市里卖的速冻蔬菜如：豆角、花菜、豆芽、莲藕片、胡萝卜片等，很多蔬菜在速冻前需要进行*烫杀青处理，这样做的目的是通过杀青处理钝化蔬菜中的酶，从而*营养物质的氧化损失、酶褐变等一系列不良变化，蔬菜受热后氧化酶类等可被钝化，从而减缓生物生理反应，防止蔬菜的加快腐烂，同时还可杀掉蔬菜表面附着的部分微生物和虫卵。

冷冻蔬菜采用的蔬菜进行烫*、杀青、冷却工序，由热水中行走一程，当菜转为深绿色置入凉水中冷却，油菜杀青机图片，冷却后的菜放入离心机甩干，之后进行冷冻，广西杀青机图片，在零下33摄氏度至零下40摄氏度冷风环境中速冻45分钟左右（蔬菜形成时间不同），再进入冷水，藕片杀青机图片，表面形成薄冰，就可防止氧化。

蔬菜杀青机温度可控，可根据蔬菜的不同特性设定温度、时间，可以让各类蔬菜的处理率效果更佳。*烫的加热方式有蒸汽、电加热和导热油加热等方式，*烫池槽体设有保温层以减少热量的损失，更加节能。设备上端设有蒸汽出口，多余废气从此处排出。上盖设有提升装置，方便内部清洗，甘蓝杀青机图片，下端设有排污口，方便设备的清理。物料*烫后经网带输送至冷却池冷却。

蔬菜杀青机工作原理是把蔬菜在低温热水中焯一下，目的是通过杀青处理钝化蔬菜中的酶，这是蔬菜速冻加工或真*装前的关键步骤，通过*烫后的蔬菜可钝化酶活性，从而*营养物质的氧化损失、酶褐变等一系列不良变化，蔬菜受热后氧化酶类等可被钝化，从而减缓生物生理反应，防止蔬菜的加快腐烂，这在速冻品中尤为重要。同时还可杀掉蔬菜表面附着的部分微生物和虫卵。

设备分*烫和冷却两部分，*烫的加热方式有蒸汽和电加热等，*烫的温度常温至98°内可调，根据不同蔬菜的不同工艺任意调整，应用范围广泛，加热温度多组控制系统控制，保证加热温度的均匀，确保蔬菜*烫的一致性，设备热水槽三侧面保温（两边和底部），升温迅速，节约能源，减少成本。

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