烤面筋已经红遍了大街小巷,现在的烤面筋的品牌非常多,其中烤面筋非常受欢迎,烤面筋在市场上有很高的度,有着十多年的发展历史,烤面筋加盟是明智的选择,它家的面筋非常好吃,从选材到制作的每优异程都非常严格谨慎,总部还有的酱料为加盟商统一配送,烤面筋是一个非常*的好机会,能够为加盟商创造可观的营业额,一起来了解一下烤面筋一天能挣多少钱。
烤面筋是非常*的,就拿一个小吃车来举例,它的投资成本是八千元,每串烤面筋售价3元,利润是0.7元,每天能够卖出三百串,它还有其他的烤串,利润每串1元,一天能够卖出二百串,它一天能挣六百元以上,一个月内就可以收回成本,烤面筋取胜的秘诀就是它自身的实力,它的烤面筋非常好吃,能够吸引住顾客。
将面粉置于容器中,加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的),充分拌和,面筋竹签厂家,加工成粘性强的面团。然后静置1小时,面筋竹签批发价格,夏季静置时间可稍短些,以防变酸。加水量不可过多,以免蛋白质来不及粘结就分散在水中,面筋竹签价格,给操作带来困难,也影响面筋提取率。
将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水,揉洗时淀粉随水流走,留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多,面筋中的淀粉夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好。一般水洗3~5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉,经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%,蛋白质为60%左右,表面光滑,弹性足,韧性好。
面筋的挑选方法
看组织状态:先取样品直接观察,然后用刀切开再观察,用手指按压以感知其弹性及是否粘手。好的面筋,其组织状态多呈圆球形,大小均匀,有弹性,质地呈蜂窝状,不粘手,无杂质。质量比较差的面筋,其组织状态弹性差,不粘手,大小不均匀。劣质面筋,没有弹性,手摸时粘手,有杂质。
气味鉴别:取样品在室温下直接嗅其气味,然后切开面筋,再次嗅闻。好的面筋具有面筋应有的气味,无其任何异味。质量较差的面筋,气味平淡,稍有异味。劣质面筋有臭味、哈喇味(油炸面筋)或其他不良气味。
滋味鉴别:取样品细细咀嚼,品尝其滋味。好的面筋具有面筋固有的滋味,无其他任何异味。质量较差的面筋,广州面筋竹签,其面筋固有的滋味平淡,稍有异味。劣质面筋有酸味,苦味及其他不良滋味。