有些人认为泡腐竹太简单了,无非就是用水浸泡即可,豆清泉加盟公司,其实并非这么简单,有些时候尽管花了不少时间去浸泡,但是做出来的腐竹吃进嘴里的话就是那种外软内硬,非常的难吃,所以泡腐竹还是要讲究一些小技巧。
以后我们在炒腐竹的时候切记不要用水去浸泡,因为用水浸泡过的腐竹不仅下锅易碎,而且做出来的口感会非常的差,经常会出现外软内硬的情况。以后再做这道菜的时候可是试试今天教的方法,直接冲洗干净后,豆清泉招商,就下油锅煎炸,这样做出来的腐竹不仅鲜香,而且不易碎,口感不会差。
腐竹:质量好的腐竹为枝条或片叶状,呈淡*,有光泽;质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味,无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。
次质腐竹:质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽,河南豆清泉,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条;有腐竹固有的香气,滋味平淡。
劣质腐竹:劣质腐竹呈灰*、深*或黄褐*彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。
腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡,如果在温水中加入几滴白醋,效果会更好,豆清泉品牌代理,把腐竹全部泡入水中,当然腐竹是不会老实呆在水里的,要用一个有点份量大碗或盘子压着,让水全部没过腐竹,只要4-6小时就好了。或把腐竹折成段,自己觉得长短合适就行,买来的腐竹应该是两根连在一起的,在腐竹的那个U形的连接处折断,因为那里不好泡。再把一根根的腐竹折短些,先在温水里泡一小会2、3分钟后,用手把泡在水里的腐竹捏一捏,就像挤海绵里的水一样,多捏会儿,在换点水,泡会儿就好了。