牛排熟度该如何选择?
很多中国人去吃牛排时,总感觉“三分熟”、“五分熟”的牛排还是血淋淋的,实在不能接受。其实*合格的三分熟牛排,端上来见不到的,看得到的只有一样*亮的焦棕褐色,表面浮渗著香甜的肉汁,嫩汪汪地很诱人。如果烤至全熟,反而会*牛排本身鲜嫩多汁的口感。更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。所以一般大厨都会建议选择三分熟至七分熟,但根据肉质不同,所适宜的熟度也不一样。美国肉类出口协会处长吴秋衡的建议是:精瘦的菲力,三至七分熟;油腴的沙朗、肋眼与纽约客,四至六分熟:带骨的T骨,五至八分熟。
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牛肉是性热性燥的肉类,俗话虽说“酒怕肉,饭怕鱼”,所以很多人在吃牛肉的时候就会喝上一点白酒。但是白酒也是性热的饮品,两者如果一同食用的话,会引起上火的。
如果是吃牛排想喝酒,当然是配上红酒会更好。因为红酒中有一种单宁的物质,UV篦子尺寸定做,和牛排在口中却会蹦出“火花”,单宁会通过口腔中的唾液渗透进肉类起到去腻的作用,还能促使牛排散发出其他更加怡人的风味来。反过来说,肉类中的脂肪和蛋白质又可以弱化葡萄酒的干涩,使葡萄酒的风味更突出。
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1. 牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近*需要,能提高机体*病能力,UV篦子*,对生长发育及术后,UV篦子多少钱,病后调养的人在补充、**等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2. 牛肉有补中益qi,滋养脾胃,强健筋骨,青海UV篦子,化痰息风,止渴止涎之*,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、久病及面黄目眩之人食用。
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