(4)预煮:将清洗后的碱液之桃块放入含0.1%柠檬酸的热溶液中,在90-100℃预煮2-5分钟,直至桃块半透明。热烫后立即用冷水冷却。
(5)修剪并用锋利的刀切桃块表面的斑点,残留头皮屑。修剪后的桃片应根据不同的颜色和大小分别包装,注意整齐排列,包装数量不得少于净重的55%。装罐后立即注入80℃以上的热糖水,糖液浓度为25% ~ 30%,并加入0.1%柠檬酸和0.03%异*坏血酸。
⑥排空并密封油箱。在排气箱中进行热排气,当温度达到75℃时立即密封油箱。或者抽真空排气,真空度为0.03-0.04兆帕。
⑦灭菌,在沸水中冷却灭菌10-20min,然后冷却至38℃左右。
[程序] 1。往盆子里放适量清水和小苏打。2.倒黄桃,浸泡半小时,425g黄桃罐头生产厂家,这有助于快速洗掉表面的桃毛,更干净。3.取出洗好的桃子并控制水。4.去掉桃子的皮和核,切成大块。5.在砂锅里加入适量纯净水,倒入一茶匙盐。这是一个小把戏。俗话说,如果你想变甜,就加点盐。6.倒入切好的桃子,用大火炖。7.煮沸后,转中火继续炖。加入两片冰糖。8.继续炖直到冰糖融化,再煮15分钟。9.关掉火,让它冷却。把罐头放在干净的瓶子里,并放在冰箱里。
酸甜黄桃罐头准备好了。吃饭前把它们放在冰箱里冷藏。味道更好。如果你想长时间保存它们,你需要准备一些罐装瓶子。将切好的黄桃放入瓶中,不要太满,加入100克冰糖,将水倒在黄桃上。7.拧紧瓶盖,但不要拧紧。用蒸笼蒸10-15分钟。蒸完后,利用高温拧紧瓶盖,小心不要用毛巾伤害唐龙。8.黄桃罐头准备好后,把它们储存在阴凉避光的地方。吃饭前,记得在打开盖子吃饭前先在冰箱里冷藏一会儿。葡萄罐头的生产方法与黄桃罐头基本相似,但葡萄罐头的问题是脱皮。