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运输条件
肠衣属易腐l败变质商品,为了保证肠衣品质,*运到目的地,香肠肠衣出售,运输过程中应切实注意不要受热,香肠肠衣公司,在车站、码头候装时须选择阴凉通风、清洁的地方,必须避免日晒、雨淋。火车运输要求带棚,轮船运输须置于通风阴凉的水平线下,并远离热源。
感官特征
成品肠衣应该薄而透明,无*损,色淡黄,无异味,量码、分级后符合规定的要求。半成品肠衣色泽分为五种:“上三色”为白色、乳白色、淡粉红色,“下两色”为黄白色、灰白色,以“上三色”品质为佳。
出口肠衣加工企业注册卫生规范
车间及设施卫生
车间内应有适度的照明,香肠肠衣厂家,光线以不改变肠衣的本色为宜。照明设施应装有防护罩。
车间入口处及车间内适当的位置应设有与生产能力相适应的洗手、消毒、干手设施,洗手水*为非手动开关。消毒液浓度应能达到有效的消毒效果。
车间入口处应设鞋靴消毒池。
应设有和车间相连接并与生产人员数量相适应的更衣室、卫生间,其设施和布局不得对车间造成潜在的污染。不同清洁区应设有单独的更衣室。卫生间的门应能自动关闭,门、窗不得直接开向车间且关闭严密;卫生间设有洗手、消毒和干手设施,并有排气和防蝇虫装置,确保清洁卫生。
车间内的设备、设施和工器具应用无l毒、耐腐蚀、不生锈、坚固的材料制作,抚州香肠肠衣,易于清洗消毒。禁止使用竹木器具。
废弃物容器应选用不透水的材料制作,并有明显的标识。
加工车间的工器具应在专门的房间或区域进行清洗消毒,清洗消毒后的工器具应当放在专门的搁架上备用。
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正常的香肠,晒出来形状会随着肉的变化而改变。而肠衣加工有问题的香肠,可能因为弹性差或者根本没弹性,导致香肠内肉像火腿肠一样不会变形。天然肠衣是将家畜的大、小l肠经刮制而*造肠衣分为可食用和不可食用两种,可食用的如胶原肠衣,是以牛、猪真l皮层的胶原蛋白纤维为原料制成;不可食用的主要是用猪皮、牛皮发酵而成的。