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如何防范供应商的采购猫腻？湘菜原料

湖南农家烟火食品科技有限公司是一家集蔬菜种植、保鲜、加工、配送于一体的综合性农业开发公司。加工占地面积6500平方米，建筑面积4200平方米，餐饮配送批发，工业园新征土地30亩，累计*近5000万元，员工285人，其中大专或大专以上学历15人，餐饮配送厂家，获得市级**和湖南湘菜品牌*称号.主要产品系列有：坛子菜、干菜、剁椒等。

防范采购时以次充好：的一条就是要严卡质量关餐厅制订统一的验收标准。的是出料率指标。

冻货原料的以冰代料：这种现象也是非常常见的，防范这样的“猫腻”，就是冻货直接由供应商送货，按解冻后的规格验收、付款。　

调料原料保质不保期：这种问题餐厅应该确立自己的购货原则：保质期不到6个月的货物，拒绝接收；每一种原料入库的时候，要标明剩余的保质期时间，并且确保入库的原料在距保质期三个月内必须用完，保持原料的新鲜性。湘菜原料

湘菜的主要调料

湖南农家烟火食品科技有限公司是一家集蔬菜种植、保鲜、加工、配送于一体的综合性农业开发公司。加工占地面积6500平方米，建筑面积4200平方米，工业园新征土地30亩，累计*近5000万元，员工285人，其中大专或大专以上学历15人，获得市级**和湖南湘菜品牌*称号.主要产品系列有：坛子菜、干菜、剁椒等。

湘菜的主要调料有盐、酱、豉bai、du曲、糖、蜜、韭、梅、桂皮、花椒、茱萸zhi等。

湘菜历来重视原料互相搭配dao，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。

在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。

煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。

华容豆角历史渊源

湖南农家烟火食品科技有限公司是一家集蔬菜种植、保鲜、加工、配送于一体的综合性农业开发公司。加工占地面积6500平方米，建筑面积4200平方米，工业园新征土地30亩，累计*近5000万元，员工285人，其中大专或大专以上学历15人，餐饮配送公司，获得市级**和湖南湘菜品牌*称号.主要产品系列有：坛子菜、干菜、剁椒等。

民国十七年（1928年），、周逸群在湖南省岳阳市华容县建立革命根据地。在当时派对根据地进行经济时，老百姓用土法腌渍的青豆角（华容酸豆角）送给。华容县还有把酸豆角叫菜，王震、何长工回湖南到华容考察，益阳餐饮配送，点名吃华容青豆角，每次家乡人去北京看望二老时，还叮嘱要带华容青豆角去。