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      ，属科或燕蛤科，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。海菊蛤属与不等蛤属动物有时亦分别称为棘和鞍。
    
     　　于公元前即已养殖以供食用；珍珠(pearl)可在珍珠的外套膜中产生的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳附著于其他物体上，较大，颇扁，边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。壳的中部有强大的闭壳肌，用以对韧带的拉力。壳微张时，藉纤毛的波浪状运动将水流引入壳内(每小时流过的水量可达2～3加仑)，滤食微小生物。鸟类、海星、螺类以及包括鳐在内的鱼类均食钻蠔螺(urosalpinx cinenea, 即灰色尾号螺)分布广，常在壳上用舌钻一小孔，其活多雌雄异体，但也有雌雄同体者。食用ostrea es, 即欧洲平能按季节或随水温的变化而改变性别(节律性雌雄同体在夏季繁殖。有的种类卵排到水中受精，而有的则在雌体内受精。孵出的幼体球形，有纤毛，游泳数天後固著于其他物体上。经3～5年後收获。
    
     　　真科)包括属(ostrea)、厚属(crassostrea)和细齿蛎属(pycnodonte)3属的种类。食用分布在挪威到摩洛哥，经地中海到黑海一带；雌雄同体；长达8公分(约3吋)。北美太平洋沿岸的奥林匹亚o. lurida, 即浅黄长7.5公分(3吋)。o. fr*亦常见。北美c. virginica, 即维吉尼亚或维吉尼亚厚原产圣罗伦斯湾到西印度洋群岛，已引进北美西海岸；长15公分(6吋)；雌体一次排卵可达5,000万枚；在北美的食用贝中商业价值大。西欧沿岸有葡萄牙c. angulata, 即角厚日本的长厚c. gigas)是大的长达30公分(1呎可剥壳生食、熟食、制罐头或熏制，少量冷冻处理。受欢迎的维尼亚厚品种包括︰蓝点厚和林黑文厚因分别采自维吉尼亚州长岛的蓝点地区和林黑文湾地区而得名)。受欢迎的食用品种包括英国的科尔切斯特和法国的马雷纳。
    
     　　1.是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们的美味的基础。
    
     　　2.干肉含蛋白质。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。
    
     　　3.它是含锌多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高达100mg），也就是每天只吃2~3个就能提供你全天所需的锌。