从去年开始,不难看到,以特色快餐为代表的大众餐饮已占餐饮市场营业额的半边天。与此同时,不少中饭店也纷纷进军特色快餐业,轰然开启群雄逐鹿的时代。在当下,快餐是餐饮小时代典型的一种存在业态,首先表现在*规模上。在餐饮小时代,*一掷千金,动辄要求上千平米的营业面积,加盟快餐店,“小户型”成为主流。其次是*额度,几万块钱开一家小餐馆在现在太常见了,如果门店的商圈环境好的话,会获得意想不到的盈利。
快餐竞争力正在减弱,正餐做快餐、火锅做快餐,西餐、简餐、小吃做快餐,大家都在中午一窝蜂的与快餐抢食,价值感和体验感都比快餐要强,快餐的竞争力在哪?快餐的机会点在哪里?我们经常可以看到中午时分,附近公司的职工或三三两两或一大群同事的挤进了中餐厅、简餐厅,甚至于火锅店,这些餐厅都有针对性的推出了组合套餐、群体性聚餐品种,都在大量的分流和蚕食快餐的固有客源,对于他们来讲,这只是经营顺延,是做市场增量,面对这样强大的对手们,从出品质量,加盟快餐店价格,就餐环境,性价比等等要素考虑,加盟快餐店费用,快餐面临着很大的压力。
事实上,无论在海外还是国内,在食品安全日益深入人心的新形势下,加盟快餐店价钱,以汉堡和油炸为主要特点的传统西式快餐,已经遭遇到越来越多的消费者摒弃。高脂肪、高热量甚至含有致癌物质的西式快餐在国外一直备受指责,加上苏丹红等食品安全事件的发生,西式快餐形象在国人心目中已经大打折扣了。在美国加州有关薯条致癌物警示标志公诉的12个国际快餐企业名单中,肯德基赫然在列。中式快餐市场太大了,而洋快餐近来争议很大,进军中式快餐是明智的选择。中国烹饪协会一位*指出。