据流行病学调查研究发现,平均每日每人吃蒜20克的地区,其疾病的率明显低于无食生蒜习惯的地区。研究人员对崂山县的50人进行测试,让他们每日食生蒜50克,6日后测得总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有作用。
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实验证明,生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用,还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用,从而使血糖下降。抽烟喝酒会使血液变得粘稠,如果同时吃些大蒜,就会平衡稀释血液。而且还具有类似维生素E和维生素c的特性。血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜,并喝两汤勺醋汁,吃半月对患者会有明显的效果。