北京月饼制作厂家-名菓礼品代理-中式月饼制作厂家

咸蛋月饼：月饼粉和吉士粉混合拌匀，用面粉筛过筛；

枧水倒入转化糖浆中，中式月饼制作厂家，用手动打蛋器搅拌均匀；

分3次加入植物油，每次都要用手动打蛋清充分拌匀，然后再加入下一次，搅拌至浓稠膏状即可哦；

加入过筛的粉类，用适当搅拌，然后借助整成均匀的面团，中秋月饼制作厂家，不要过度搓揉以免面团起筋，做出的冰皮不松软；

面团报上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛1小时；

咸蛋黄在白酒中滚上一圈以去腥增香，再放入烤箱以150℃烤10分钟至熟；

将莲蓉馅分成每份48克每份，搓成小圆球，取莲蓉馅，用手掌按扁，中间放入咸蛋黄，用手将莲蓉向上收口，搓成圆球；

静置好的面皮用切割成小块，北京月饼制作厂家，分成15克每份，搓成小圆球；

预热烤箱200度，包好的月饼放入模具压出形状。如果模具粘的很厉害，先撒一些玉米淀粉在模具内晃晃，倒掉多余的粉，或者把包好的月饼放进玉米淀粉中滚一圈，再拍掉多余的粉。粉残留太多会影响月饼烤出来的颜色。准备蛋液，一个蛋黄＋8-10。先在容器壁上按一下刮掉多余的蛋液。蛋黄的作用是让颜色*亮，但是浓稠的蛋黄会影响到纹路的清晰度，所以稀释一下。先做饼皮，因为饼皮需要时间冷藏。将180g牛奶、50g糖粉、20ml色拉油倒入盆中搅拌均匀。饼皮的油可以用玉米油代替，中式月饼制作厂家，但是不能用花生油这种气味比较重的油。

现在随着时代的发展，也出现了好多新种类，比如冰皮月饼、海味月饼、冰淇淋月饼等等。按照*质检总局的月饼新标准，只有添加了核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁5种馅料的才称得上是“五仁月饼”，想不到吧，五仁月饼的背后是有*撑腰的。而现在大部分五仁月饼加很多其他种类的食材，虽说味道丰富有层次感是好事，但是太丰富就……难免一言难尽了科普环节结束了，我们的月饼也都到的差不多了。

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