乳化剂在各行业的应用性能作用如何:
1、在纺织工业中用作各类染料的匀染剂、扩散剂、剥色剂、缓染剂、印花半防染剂、防白剂、增艳剂;
2、本品对硬脂酸、石蜡、矿物油等具有*的乳化性能;
3、在乳胶工业、高分子乳液聚合反应和玻璃纤维润滑油中可用作乳化剂;
4、乳化剂能有效地除去染料分解而集结在织物上的污物,减轻织物的静电效应;
5、用作涤纶等合成纤维纺丝油剂的组分;
6、在化工生产中用作涂料浆A、粘合剂厂D和橡胶BA等产品的原料;
7、用作原毛洗涤剂和果树渗透剂。
食用乳化剂除具有乳化作用外尚有以下功能:
1.与淀粉结合防止老化,改善产品质构。
2.与蛋白质相互作用增进面团的网络结构,强化面筋网,增强韧性和*力,使蛋白质具有弹性,增加体积。
3.防粘及防熔化在糖的晶体外形成一层保护膜,防止空气及水分*,提高制品的防潮性,防止制品变形,同时降低体系的粘度,乳化剂分类,防止糖果熔化。
4.增加淀粉与蛋白质的润滑作用,增加挤压淀粉产品流动性而方便操作。
5.促进液体在液体中的分散,制备W/O乳化体系,改善产品稳定性。
6.降低液体和固体表面张力,使液体迅速扩散到全部表面,是有效的润滑剂。
7.改良脂肪晶体脂肪晶体有多种晶形,其中以β-晶形较为常见与稳定,由于晶体粒子大,熔点高,淮安乳化剂,不适于焙烤产品,容易产生“砂粒”乳化剂可控制晶体性状大小和生长速度,乳化剂工业,稳定β-晶形,使之转变成为β-晶形,改善以固体脂肪为基质的产品*结构,对装饰用人造*淇淋、巧克力等效果尤为显著。
8.稳定气泡和充气作用内含饱和脂肪酸的乳化剂,对水溶液中的泡沫有稳定作用,可做泡沫稳定剂,使产品形成坚固的气溶胶体,从而提高产品的多孔性,改善品质。
9.反乳化-消泡作用在某些加工过程中需要*乳和消泡,而加入相反作用的乳化剂,以*乳液的平衡,乳化剂种类,含有不饱和脂肪酸的乳化剂,具有*泡沫的作用,可做消泡剂用于乳制品加工。
10.*保鲜作用乳化剂可有一定的抑菌作用,常以表面涂层的方法用于水果保鲜。