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广州回味源蛋类食品有限公司是一家*的咸蛋黄、蛋清、蛋黄馅等蛋制品研发、生产、销售、服务多元一体化的*型企业。回味源主营业务有：咸蛋黄批发、咸蛋黄厂家、咸蛋黄价格、咸鸭蛋黄、流沙咸蛋黄、月饼蛋黄、香酥咸蛋黄、红心咸蛋黄、出油咸鸭蛋黄、流油咸鸭蛋黄等。广州咸蛋黄批发厂家回味源位于全国著i名的蛋鸭养殖基地——广州市“*大厨房工程”食品加工区神山，毗邻白云机场和火车北站，拥有不可i比拟的蛋源地与物流链区域优势。产品深受大型酒店、月饼加工厂家、食品生产企业的一致认可与好评——“起沙出油!好蛋黄!回味源!”已成为广大消费者的口头禅。

吃咸鸭蛋有什么营养？

咸鸭蛋，因蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”。据传，在清朝时期，淀边就有很多作坊，加工松花蛋、青果（咸鸭蛋），月饼粽子用咸蛋黄哪里有卖的，通过水陆运输，运往京、津、保一带，在市场上备受青睐。有些产品还出口海外。其中红心咸蛋更是久负盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日补钙之上品，常温下保质期100天。

该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。 它富含脂肪、蛋白质以及*所需的各种氨基 酸。还含有钙、磷、铁等多种矿物质和*必需的各种微量元素及维生素，而且更容易被*所吸收，咸度适中、老少皆宜。

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蟹黄风味的咸蛋黄，是蛋黄食品的黄金搭档

回味源咸蛋黄馥郁的蟹黄风味从何而来？

从原理上来看，水只是一种介质，因此水淹只是提供简单的盐析效果，不但无法去除原本的蛋腥味，在一定程度上盐析效应还会加重蛋品的腥味。而黄泥盐浆腌制，泥土具有一定的吸附和过滤效果，河南咸蛋黄哪里有卖的，在腌制过程中，蛋腥味会被泥土吸附和过滤掉。“接地气”，令回味源的蛋品自带蟹黄咸香的风味。咸蛋黄哪里有卖的

25年来，回味源蟹黄风味的咸蛋黄深受企业和消费者的喜爱，是加工食品的黄金搭档。不同于蟹黄味食品添加剂，回味源的蛋黄取材自然生产的鸭蛋，加工过程也只有黄泥、水和盐，除此之外再无添加，*做到了绿色、健康和安全，这也是消费者和企业一直支持的原因所在。回味源咸蛋黄，为您的食品打造一颗健康美味的心。咸蛋黄哪里有卖的

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盐量对咸蛋黄腌制有影响吗?

腌制咸蛋黄的用盐量，因地区、习惯不同而异。使用高浓度的盐溶液时，渗透压大，水分流失快，味过咸而口感不首要指鲜；用盐量低于7%则防腐能力较差，同时，浸渍时间延长，成熟期推迟，营养价值降低。总之，用盐量过多，有碍成品风味，过少则达不到防腐目的。若以蛋的重量计，用盐量一般在10%左右，可根据当地习惯适当调整。腌制时所用的食i盐的纯度影响蛋的风味，烘培用咸蛋黄哪里有卖的，如钙镁离子含量在食赶回中达到0.6%时，即可察赏觉出苦味，所以须制咸蛋一般需要用纯洁的再制盐或海盐。

食i盐浓度大，向蛋内渗入的速度快，粽子咸蛋黄哪里有卖的，成熟快，腌制时间短；腌制温度高，食i盐向蛋内渗入的速度快，成熟快，腌制时间短。所以，腌制时用盐量多少，要根据腌制时气温高低和消费者口来决定，既要防止蛋的腐i败，又要使消费者不感到过咸。用盐泥或灰料混合腌制时，盐分向 蛋内渗入速度慢，时间长；用盐水浸泡时，盐分渗入蛋内速度较快，可缩短腌制时间。

新鲜蛋的蛋白浓稠，食i盐的渗透和扩散作用慢，咸蛋的成熟也较慢；反之，咸蛋的成熟就会快。要获得高质量的咸蛋，秘须选用新鲜的蛋，根据不同的腌制方法，灵活控制食i盐用量和浓度、环境温度及腌制时间。