铭窖酒业(图)-散白酒加盟店-绍兴散白酒加盟

　　至于用高粱酿酒，胡锡文（1981）认为“粱醴清糟”（《礼记·内则》），当是中国高梁酿酒的*早记载。据此，中国是*早用高粱制造蒸馏酒的*。

　　高粱酿酒是借助微生物所产生的酶的作用，散白酒加盟哪家政策好，使子粒中的淀粉转化为糖继而产生酒精的过程。微生物主要是借助于 霉和酵母菌。整个酿酒过程的。环境和工艺条件，都应适合所用微生物的代谢特点，促使它们活力强、作用大，将淀粉充分分解为糖，再将糖转化为酒精。

白酒在自然老熟中的化学变化，主要是氧化、还原、酯化等综合变化。白酒中所含的酯类物质是酒中主要香昧成分之一。酯的形成，主要是在发酵过程中微生物的作用所产生的，但是在贮存过程中亦通过缓慢的酯化反应而形成。贮存过程中，一部分酒精被氧化而成为*，*进一步氧化生成醋酸，醋酸进一步与酒精作用生成*和*酯。一部分醛与酒精作用生成缩醛类，从而使酒体减少辛辣味。增加香味，赋予酒体芳香，柔和，散白酒加盟连锁，软绵和协调之感。

①清香型。清香型白酒的特点是清香纯正，散白酒加盟店，醇甘柔和，诸味协调，余味净爽，如山西汾酒。

 ②浓香型。浓香型白酒的特点是芳香浓郁，甘绵适口，香味协调，回味悠长，如四川泸州老窖特曲。

 ③酱香型。酱香型白酒的特点是香气幽雅，酒味醇厚，柔和绵长，杯空留香，绍兴散白酒加盟，如贵州*。

 ④米香型。米香型白酒的特点是蜜香清柔，幽雅纯净，入口绵甜，回味怡畅，如广西桂林三花酒。

 ⑤兼香型。兼香型白酒的特点是一酒多香，即兼有两种以上主体香型，故又被为混香型或复香型，如贵州董酒。