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以上的操作中提到的勺除了说的调料勺外，都指的的那种厨师大勺，开口10公分左右。

椒麻鸡膏，酱料配方研发厂家，猪骨白汤，花甲王的顺序一定是椒麻鸡膏先放，后两个无所谓，椒麻鸡膏难化开。

其中烟油，一滴香之类的均属添加剂，虽在*允许之列，但过量伤身，望大家尽量少食

豉汁炒花甲材料:

食材：新鲜花甲500克，青辣椒1根，姜15克（约1块），葱白1根（不喜欢吃葱可不放），豆豉20克

粉浆：生粉10克（约1勺），生抽少许，酱料配方研发哪家好，老抽2滴，蚝油2勺，盐适量，水半碗（米饭碗）

做法

1、先煮滚一锅水，将花甲汤30秒捞起备用（基本上张开了）

2、青辣椒切成圆型片，姜切碎，葱白切碎，豆豉切碎备用。

3、粉浆除蚝油和盐以外的材料混合拌匀备用。

4、起锅倒入油烧热，放入姜和葱白爆香，倒入花甲炒1分钟。

5、放适量盐和蚝油、辣椒、豆豉炒匀。

6、倒入半碗水，盖上锅盖等3分钟。

7、后倒入粉浆炒匀，盖锅盖等3分钟关火即可。

小诀窍

花甲在水中烫的时候不宜太久，主要是把花甲壳烫开。
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材料

花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋

做法

1.花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。

2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。

3.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。

4.后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。

花甲 生辣椒（多） 葱花 姜 蒜子 白酒 料酒 白糖 盐

做法

1、花甲洗干净，把花甲用热水烫过，再用清水泡，去腥味，淋干水备用 。

2、炒花甲：先放油、姜、辣椒、蒜子，再把淋干水的花甲倒入锅内炒，放少许白酒、料酒、白糖、盐，起锅的时候放耗油，可放少许酱油调色，然后放葱花，起锅。