何烘焙咖啡豆?咖啡爱好者都知道“咖啡的烘焙”与咖啡生豆质量、烘焙技术、及烘焙者的敏感度是息息相关的。烘培出好的咖啡豆才能将咖啡的味道完全散发出来。
工具/原料
咖啡豆
咖啡烘焙机
方法/步骤
1、生咖啡豆的选择很重要
生豆的选择直接决定了后咖啡味道的好坏。没有品质好的生豆,就不可能喝到好咖啡。将不同咖啡豆以不同比例调配,可能形成比原豆更佳的口味,但如果要喝到比较纯正的口味,还是要注重原豆的选择。
2、咖啡洗晒
将咖啡豆从咖啡果里剥出来,全自动咖啡烘焙机价格,再将这些咖啡豆放入水中浸泡,然后将它们放在宽敞的地坪上晒干,或者利用现代化设备对其进行烘干处理。
.1.准备好 600-700 ml的水,然后加热ing。2.称量25-30g 咖啡豆。3.此时趁水还在加热中,广东全自动咖啡烘焙机, 用磨豆机把咖啡豆磨成粉. 咖啡粉的粗细跟未加工过的海盐差不多。把锥形滤纸放入滤杯中,底下再接上玻璃杯,先到一些热水浸透滤纸,加热了滤杯(图中的滤杯是陶瓷的),全自动咖啡烘焙机设备,当热水滴下去的同时也加热了玻璃杯。此时可以等待水壶里的水温降到90度左右(冲泡水温依据不同产地的咖啡豆和不同的烘焙程度调整,味道会变化,一般85-92度之间),这个等待的过程大概1分钟多钟 , 滤杯下面水壶里的水倒掉。把刚才磨好的咖啡粉倒入滤纸里面,然后轻轻的摇晃几下使之填充的更加平整。
分两次浇水。次从中心开始温柔的画圈浇水,慢慢的往外画圈,水量是咖啡粉的两倍,比如咖啡粉是25g那么水量就是50g。【注意不要让水浇到边缘!】 接下来等待30-45秒左右,让咖啡粉发胀,我们通常把这个叫做“闷蒸” 英语叫expand 或者bloom。 水浇的是否均匀会影响终的咖啡风味。
第二次浇水, 同样是温柔的从中间往外画圈。大致把速度控制在2分30秒到3分钟完成浇水。
自从阿拉伯人发现咖啡豆以来,食用的方式,是将咖啡的整颗果实放入口中咀嚼,以取其汁液。
后来,他们将咖啡豆从果实中取出磨碎,再与动物的脂肪混合,作为商队到远方贸易时的体力补充剂。
其后与公元1000年左右,又改以生豆熬煮成汤的方法饮用。直到13世纪时,阿拉伯人才发明烘焙咖啡豆的方法,使得咖啡所特有的迷人香味, 被完全牵引出来,让咖啡不再只是单纯的提神剂,而成为世界性的饮料。