老陈醋
是中国北方*zhu名的食醋。它是以*高梁为主要原料,经蒸煮、糖化、酒化等工艺过程,然后再以高温快速醋化,温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成。
这种老陈醋的色泽黑紫,液体清亮,酸香浓郁,食之绵柔,醇厚不涩。而且不发霉,冬不强冻,越放越香,久放不腐。
红曲老醋
红曲老醋是选用*糯米、红曲芝麻为原料,乌兰察布辣椒油包代加工,采用分次添加,液体发酵并经过多年(三年以上)陈酿后精制而成。
这种醋的特点是:色泽棕黑,酸而不涩、酸中带甜,具有一种令人愉快的香气。这种醋由于加入了芝麻进行调味调香,故香气*,十分诱人。
玫瑰米醋
玫瑰米醋是以*大米为酿醋原料,酿造出独具风格的米醋。玫瑰米醋的大特点是醋的颜色呈鲜艳透明的玫瑰红色,具有浓郁的能促进食欲的特殊清香,并且醋酸的含量不高,故醋味不烈,非常适口,尤其适用于凉拌菜、小吃的佐料。
辣椒油:
备料:上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,辣椒油包代加工哪家好,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉,其它是配料,酌量,怎么酌量,只能*自己摸索,五香份里是有花椒的,不过我喜欢多点花椒。
制作:烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置1-3分钟(降温,关键)。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里,辣椒油包代加工生产厂家,边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键,容器下垫抹布,可防止容器随着动),务求均匀。油宁多勿少,制作完后应完全淹没辣椒粉。
山东厨小乐调味食品有限公司
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辣椒酱的生产制作
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克、50-100克三花油的比例配料。将大蒜剁碎,和辣椒末、、三花酒放在一起,搅拌均匀。放在阳光下晒1-2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。