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有些白酒企业在开发此类产品时加入了矿物质等营养元素，在一定程度上增加了健康功能。尽管目前健康白酒市场的规模还不理想，但它应该是白酒发展的一个主方向。健康白酒较突出的特点是杂质含量低，卫生安全，酒体纯净。

与传统白酒相比，健康白酒的生产工艺可节省大量的酿酒用粮；生产技术含量较高，易于操作，既节省了人力、物力，也减少了对环境的污染。这些都是传统白酒无法与之相比的。此外，健康白酒值得倡导的另一大优势，在于它的高科技含量。经过白酒科研人员多年的努力。目前，我国新型白酒已经实现了机械化、自动化生产，电脑操作控制和微机勾兑，同时，在剖析白酒香气成分的基础上，还实现了产品的色谱分析检测。

酒中的酸、甜、苦、辣咋回事？

1、酸味：酸味物质为无机酸和有机酸、酸味物质为酒中必不可少的成份。能给人以快感，但酸味物质过多也会影响酒的质量，过多过少皆不宜，酒中酸味物质中可使酒体丰满醇厚丰满。

2、甜味：甜味物质种甚多，其代表物质是氢基，我国名优酒中一般含有丙三醇和2、3丁二1醇，固均带甜味，酒中甜味要适中，过甜，过淡均不宜。

3、咸味：咸味物质均属盐类（盐类并不于食1盐）多由加浆降度时，水质不好导致，现采用离子交换树脂处理水，可避免。

4、苦味：苦味物质的代表是奎宁，是发酵时母代谢的产物，如烙氨酸生成烙醇、色氨酸生成色醇，当含量为1﹨20000时便会让人感到苦味。另外，制曲时加曲过多，发酵温度较高都会使酒带有苦味，同时，酒中高1级醇如正丙1醇、正1丁醇、异丁醇均有苦味和苦涩味。

5、辣味：酒中辣味成份，主要与酒精和高1级醇有关，新酒的辛辣味与醛类物质为主。

6、涩味：主要是单宁、醛类过多的乳酸及酯类。

白酒是我们生活中比较常见的饮品，那么在生活中，受到了很多朋友们的欢迎。但是您知道白酒哪个温度是较为饮用吗？今天就让我们跟随白酒厂家的小编来一起了解一下吧：

保存白酒，我们知道，老酒*回收，要选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方垂直放置，*回收烟，如果有条件测试的话，相对环境湿度较好是在70%左右为宜，湿度较高瓶盖容易发霉腐烂。

白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，要严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和“跑酒”。

在白酒的多种香型中，以浓香型白酒较容易储藏。浓香型白酒酿造的特殊工艺，导致酒质原本就优雅醇厚，再加上精心贮存，酒中各类有利于*的微生物物质愈加老熟，风韵更甚。
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