气调库建造的优点:
1.很好地保持果蔬原有的形、色、香味;
2.果实硬度高于普通冷藏;
3.贮藏时间延长;
4.果实腐烂率低、自然损耗(失水率)低;
5.延长货架期。由于果蔬长期受低02和高C02的作用,当解除气调状态后果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期;
6.适于长途运输和外销。果蔬质量明显改善,为外销和运销创造了条件;
7.许多果蔬能够达到季产年销周年供应,创出良好的社会和经济效益。
食品冷库有那些优点
1、冷库安装方便:
冷库体板壁全部采用统一模具生产,经内部凹凸槽连接,装拆搬运方便,安装工期短,中小型冷库2-5天即可交付使用,库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。
2、适用范围:
冷库库温分别是 15℃~ 8℃、 8℃~ 2℃和 5℃~-5℃、-18℃~-23℃、-25℃~-45℃*i低可达-120℃并可实现一库双温或多温,满足不同用户的需要。
啤酒在冷库设计贮藏的注意事项
啤酒是胶体溶液,稳定性较差,容易受外界影响而发生浑浊和沉淀等现象,在保管过程中,首先要防止光线照射,如暴晒在阳光下,由于光线的照射刺激,会*啤酒的稳定性,而产生氧化、浑浊等现象,在强光下保存时间稍长或在日光下暴晒,酒液色泽会变深,安徽食品冷库,甚至会出现怪味——日光臭。
1、贮存酒的冷库不宜太干燥,但也不能过于潮湿,相对温度一般控制爱百分之75左右。
2、冷库库温的高低。根据各种酒类的特性而有不同的要求,食品保鲜冷库,散装的酒库温宜低不宜高, 不超过20摄氏度;黄酒、果酒适宜的库温为20摄氏度;熟啤酒的库温是4摄氏度至20摄氏度,鲜啤酒的库温是0摄氏度到十摄氏度。
3、对于啤酒要掌握*先出的原则,就是在冷库温、湿度正常的情况下,也不要超过它的保管期出库。
4、要远离和隔绝火源,严禁库内有明火和可能一起火灾,爆1炸隐患的存在。因为酒精易挥发,当空气中的酒精含量达到百分之19时,温度在12摄氏度以上,就是很小的火星,也会引起爆1炸。
所以,啤酒仓库应该注意阴凉,不让阳光直射,库内也应保持干燥和清洁卫生。其次要根据不同品种的不同要求,注意掌握好啤酒冷库的温度。鲜啤酒没有经过*处理,酒液中存在活酵母,当温度稍高或保管期稍长,就容易发生酵母浑浊,所以桶装鲜啤酒的保管,食品冷库价格,对温度要求严格,肉食品冷库,以不超过8℃为宜,一般可保管7天;如库温超过10℃,其保管期只有5天。至于熟啤酒,如库温保持10℃~25℃,一般可保管60天,高1级熟啤酒可保管至90天。