精酿啤酒-精酿啤酒原料麦芽-精酿啤酒原料(诚信商家)

看花摘酒是白酒蒸馏过程中掌握酒度高低的传统技艺，沿用至今。

看花量度是基于不同浓度的酒精和水的混合液，精酿啤酒原料小麦发霉，在一定的压力盒温度下，其表面张力不同，在摇动酒瓶形成的泡沫（俗称酒花）大小、持留时间（俗称站花）也不同。

大清花--花如黄豆、整齐一致、清亮透明、消失*快。酒度在65度——80度。

小清花--花如绿豆、消失速度略慢、酒度在58度-63度。

在小清花过后的一瞬间酒花消失，过花后所流的酒均为酒尾。酒尾二次蒸馏后再摘取高度酒，循环往复。

至小清花为止的摘酒方法称为过花摘酒。

低度白酒是高度酒加水降度而成，其酒花随酒度降低酒花越来越小。

酒花添加量决定了啤酒苦味。国际上添加酒花 常以酸(克/百升热麦汁)计，如丹麦卡斯伯为6。 5 (克/百升），美国AB公司6?8(克/百升），捷克比尔 森12?16(克/百升）。我国以单位体积热麦汁添加酒花重量（粉碎酒 花或颗粒酒花）计，现在一般为0。

07%?0。13% (克/升），此酒花含心酸为6。5%。我国南方11?12°P啤酒，一般希望控制在16? 18Bu (啤酒苦味单位），精酿小麦啤酒主要原料，常加酒花量为0 06% (克/升）。若设总苦味质利用率为40%，酒花中a-酸为 6。5%0Bus =酒花添加量（克/升）X酒花中酸含 量X苦味质利用率按上述公式结算，啤酒Bu =18左右，应加入酒 花0。

7(克/升）。酒花添加方法：传统添加方法一般分2?3次添加：第yi次：煮沸初5?15分钟，添加总量的5%? 10%，本次主要是利用酒花中多酚，消 除煮沸初泡沫。第二次：煮沸30?40分钟，添加总量的55%? 60%，主要萃取苦味物质并促进a-酸的 异构化。

第三次：煮沸结束前5?10分钟，添加总量的 10%?15%，主要萃取酒花中精油，精酿啤酒原料麦芽，促 进提高酒香味。此三次添加方法，是比尔森啤酒添加法，现在酒花 添加量很少，所以主张一次添加，即在煮沸后30?40 分钟加入，促进蛋白质絮凝和提高a-酸的异构率。

现在酒花浸膏被采用较多，一般酒花浸膏加入 方法和颗粒酒花相似。异a-酸浸膏，可以加在过滤后啤酒中，调整啤 酒苦味度，减少工艺过程中一系列损失。四氢酒花浸膏，可以加在煮沸结束前10分钟。P酸酒花油浸膏，精酿啤酒，应加在煮沸结束前5分钟。

三、熬煮和水冷却

在葡萄酒生产制造制造行业都需要溶解蛋白和煮化啤酒花，需要有*的熬煮和水冷却作用，啤酒设备融进水冷却作用后使中小型场地制做葡萄酒时能够迅速水冷却麦芽糖汁，冰块儿水冷却让自酿啤酒也可以确保鲜醇的口味，以水冷却作用做为确保，让啤酒设备的*一瞬间提高。

四、发醇

发醇大自然是啤酒设备的基本作用，它与一般大中型啤酒设备发醇有一定的差别，发醇時间较缓，可是也可确保发醇的质量。

糖化作用，据小型啤酒设备生产商详细介绍，因机器设备具备优良的全自动温度控制作用，不论是提温、隔热保温或是减温等，能够根据全自动设置来开展考虑，因此啤酒设备做为自酿啤酒机，乃至1人实际操作就能进行全编码序列的工艺流程，深得中小型场地所亲睐。