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一般说来，新的白酒激性很大，气味往往带杂味、经过长时间时期的储存，酒的口感变得绵甜柔和，香味也突出，相比之前醇厚柔和，有些中档和低档白酒在勾兑过程中添加香味剂，这类白酒不能较长时间存放。不然酒会变得很苦涩、只有纯粮食发酵的白酒，才能储存、所以白酒长期窖藏，这是酱香型白酒的优势。

有人说发黄的酒是好酒，酒黄与不黄，真不是决定这酒好以坏的标准、发黄是因为：白酒在微生物的作用下，微生物对于和白酒的反应，白酒中的物质会因为微生物的发酵发变色、故而回显微*。就变黄主要原因有原料还有酿造工艺、当然储存环境及储存时间也有关系、特别与时间和储存有很大的关系。

董香型白酒，亦称药香型白酒，属双曲酒类。2008年9月，董酒其香型获*颁布标准，成为中国酒类的一个新香型——董香型。董酒有两绝，是以药制曲，在中国白酒中独领。第二是双醅串蒸，在中国白酒中更是独树一帜。具体就是以高粱、小麦、大米等为主要原料，以小麦制成的大曲、大米制成的小曲，两种曲作为糖化发酵剂，老酒回收价格，而且制曲过程中加入*，经双醅串蒸，长期储存，南京老酒回收，勾调而成的。一般白酒，要么是大曲酒，要么是小曲酒，董酒工艺却是“两小两大”，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成，这就是董酒的“双醅串蒸”。如此繁复的制作过程，终使董酒既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的绵柔醇和，饮后口感甘甜。董香型白酒的典型风格为：酒液清澈透明，香气优雅*，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。

其他香型酒，亦称兼香型、复香型、混合香型，属大曲酒类。典型产品有西凤、景芝白干等。此类酒生产工艺各有特色，正规回收老酒，大小曲都用，发酵时间长。其具有绵柔、醇甜、味正、余长等特殊风格。其他香型酒里面又可为四种香型，分别是：兼香型白酒、凤香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒。

酱香白酒还可以缓解*肌肉紧张，起到减压的*。少量饮用酱香白酒，通过对大脑和的作用，身心都能处于放松的状态，加上具有促进血液循环的作用，因此使身心倍感轻松，*老酒回收，酱香酒中含有氨基酸、维生素、矿物质等*必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被*吸收，特别是酒中的酚类物质和奥立多元素，具有的功能。

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