玉米碎块经过磨碎后,玉米淀粉厂,得到玉米糊,可以采用筛分的方法将淀粉和粗细渣分开。常用的筛分设备有六角筛、平摇筛、曲筛和离心筛等。筛分淀粉的筛孔应根据筛分设备的种类和淀粉质量要求决定。六角筛清洗粗渣筛孔直径为0.6毫米,细渣筛孔直径为0.12毫米,平摇筛筛分粗渣筛孔用7××号双料尼龙,筛分细渣筛孔用12××号双料尼龙,曲筛清洗粗、细渣使用六级的120°曲筛,筛长1.6米,级曲筛的筛缝宽0.05毫米,七台河玉米淀粉,其余各级筛缝宽0.075毫米;离心筛的转子筛板筛孔为2×0.24毫米。一般是用四级连续操作。
淀粉糖受易为*消化吸收,是一个重要的营养素。此外他们所具有对*有益的生理功能是蔗糖所不及的。葡萄糖、麦牙糖、果糖都可以加氢处理,工业玉米淀粉,分别得到山梨醇、麦牙糖醇和甘露糖醇,它们统称多元糖醇。纯果糖和多元糖醇都具有甜味剂的特性,并都已工业化生产。纯果糖和多元糖醇在*中的代谢途径与胰岛素无关,工业级玉米淀粉,因此可以用作人的*甜味剂。由于他们不为口腔微生物所利用,因此也不会引起牙齿龋变,所以很适用于儿童食品、无糖口香糖和无糖糖果,又由于他们的能量值都较低,因此可用于生产低能量食品,*。功能性甜味剂,已工业化生产,不但具有上述优点,并且由于不为*消化吸收而直接进入大肠,活化肠道内对*有益的双岐,促其生长繁殖以*肠道内**的繁殖,由此保护了*健康。
玉米淀粉 (corn starch) 又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡*的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过*碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。清理玉米中含有各种尘芥、有机和无机杂质。为了保证安全生产和产品质量,玉米淀粉加工工艺流程对玉米中存在的杂质必须进行清理。清理玉米的方法,主要采用筛选、风选等。清理设备有振动筛、比重去石机、永磁滚筒和洗麦机等。