皮蛋-凯旋蛋品鹌鹑皮蛋厂-鹌鹑皮蛋*价

皮蛋是怎么做出来的

皮蛋的主要原料是生石灰、纯碱、、红茶、植物灰。

原料：生蛋：鸭蛋（鸡蛋、鹌鹑蛋也可）100个；3两；生石灰3两；纯 碱3两；红 茶少许；草木灰七份；稻 壳适量（或用高粱壳、草灰代替）；清 水适量

做法：

1、放在锅内炒，待声停止时取出研碎。

2、将块状石灰洒水，分裂成粉后过筛备用。

3、清水、红茶、放进锅内煮沸，再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内，搅拌均匀，使成糊状，然后用其包蛋。须注意的是，操作时必须戴上手套，防止烈性碱损伤皮肤。

4、包好的蛋放在稻壳上来回滚动，粘满稻壳后放入另外的缸中。

5、缸装满后用黄泥加与水捣和的泥料密封。

凉拌皮蛋的做法，好吃又爽口，赶紧学起来！

豆豉鲮鱼拌皮蛋主料：皮蛋，豆豉鲮鱼罐头，葱花，陈醋做法：1、将皮蛋用细线切割，鹌鹑皮蛋*价，准备适量陈醋和葱花；2、把罐头里的豆豉和汤汁倒入陈醋中，鲮鱼切碎后和皮蛋一同加入拌好的汤汁中即可。

皮蛋蒸粉丝

用料：皮蛋2个，粉丝适量，小葱， 生姜，皮蛋，大蒜，火腿肠，生抽，油，盐，

皮蛋蒸粉丝的做法

粉丝泡水（泡到手能掐断）

皮蛋去壳，一个切成6-8小块

姜蒜切末，小葱葱白切细，葱叶切花，火腿腿切细丁

泡好的粉丝铺在盘子里，摆上皮蛋，盘子周边淋些生抽

热锅下油，小火，把姜蒜末葱白火腿肠丁煸出香味，再加生抽调成汁，浇在皮蛋上

开水（多放些水）下锅蒸8-10分钟左右，出锅撒上葱花

松花蛋的优点

松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”*认为皮蛋性凉，可治眼疼、眩晕等疾病。

松花蛋的传统制法，几乎都用到*密陀僧，加工皮蛋，皮蛋中的铅含量使人望而生畏，松花皮蛋怎么批发，不过已经研制出了无铅皮蛋（铅含量低于*规定标准，属于安全的范畴）。爱吃皮蛋的人们，不必为铅而担心了，但小孩子们还是需要注意一下的。