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面包粉能制造松软而富于弹性的面包

面包粉　　用面包粉能制造松软而富于弹性的面包，这是由蛋白质的特性所决议的。以筋力强的小麦加工的面粉，制成的面团有弹性，可饱尝成型和模制，能生产出体积大、构造细密而均匀的面包。面包质量依据面包体积(面包特定的体积公分3/克)而定。它和面粉的蛋白质含量成正比，并与蛋白质的质量有关。为此，制造面包用的面粉，有必要具有数量多而质量好的蛋白质，一般面粉的蛋白质在12%以上。

低筋面粉可以做什么食品

低筋面粉是近些年来随着烘培技术的不断发展，随着人们对饮食要求的不断提高，恒丰雪花粉经销商，而受到越来越多人的关注，那么低筋面粉可以做哪些食物呢？很多人并不是很了解这个问题，从本文当中做相关的介绍，相信大家对低筋面粉就有了一个较为的认识和了解。也可以自己在家里尝试着用低筋面粉做各种美食。接下来面粉厂和大家分享下低筋面粉可以做什么食品。低筋粉用它揉成的面团会非常酥松，因为网络结构比较少，恒丰雪花粉代理商，所以经常用来做曲奇、蛋糕。低筋粉又叫cake flour。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益、除热、止渴等*。

无论是包饺子、包子，仍是烙饼、做蛋糕，都离不开面粉。但市面上的面粉种类繁复，让人无从下手。今天，天津恒丰雪花粉，我就教教我们如何为各种面食找对合适的面粉。　　依据面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的面食越有耐性，越低则越松软。　　标准粉做烧饼、油条。标准粉是中筋粉的一种，恒丰雪花粉批发商，做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，因而合适用来做烧饼、烙饼、油条等。标准粉做出的面食色彩有些发黑，虽然不如雪花粉、富强粉美观，但麦麸含量高一些，有助增加膳食纤维的摄入量。　　富强粉做包子、馅饼。富强粉是中筋粉的一种，是用小麦的基地有些磨出来的面粉，对比精密，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，合适做包子、馅饼之类的面食。如今市场上还有一些强化富强粉，主要是增加了有利*健康的维生素和矿物质，如B族维生素、钙、铁、锌等。　　自发粉、低筋粉蒸馒头、花卷。自发粉是中筋粉的一种，是增加了膨松剂的面粉，制造发面食物不必再增加任何发酵剂。用温水和面，发酵速度很快，只需十几分钟。因而，假如想蒸馒头、花卷等，自发粉是繁忙上班族的好挑选。但从养分视点看，做发面食物主张仍是在低筋粉中加酵母发酵好。

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