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使用白酒增溶剂等表面活性剂可以改变液体的表面张力，产生增溶作用，可保留原酒的香味成分，对保持酒的风味有着重要作用，表面活性剂能使浑浊的低度白酒在不除去沉淀性物质和全部保留原酒中固有风味物质的前提下变得清亮透明，是白酒除浊技术中较简单、较方便、成本较低的一种方法，且不仅局限于处理低度白酒。
原理：利用吸附剂表面许多微孔形成的巨大表面张力，对低度白酒中的沉淀物质进行吸附。
吸附表面积越大，吸附能力越强，吸附剂孔隙越多，平均微孔径与被吸附分子的大小尺寸匹配性越好，吸附能力越强。
白酒的香气是怎么来的？
白酒的香气有两种来源，一种是纯粮酒自身产生的，开瓶后会源源不断的释放出来，越好的酒，喝到后香气越浓，香气持久。所以，正常的粮食酒，应该是开盖香，倒入杯中香气四溢，喝下去更香，不可能一开盖之后再闻就没香气了。
还有一种香气是来自劣质酒，开瓶后会闻到浓烈的香气，像巧克力味般浓郁，口感甜腻干燥，越喝越没味，这是因为这种酒有添加香精。一般酒用香精由主香剂、助香剂、定香剂组成。
1、主香剂。作用主要体现在闻香上，其特点是：挥发性比较高，香气的停留时间比较短，用量不多但香气特别突出。
2、助香剂。作用是辅助主香剂的不足，使酒香更为纯正、浓郁、清雅、细腻、谐调、丰满。在酒用香精的组成中，除主香剂外，其它的多数香料主要起助香剂作用。
3、定香剂。其主要作用是使酒空杯留香持久，回味悠长。
近年来白酒出现了一波涨价潮，陈年老酒回收，而对于白酒与低端白酒，正规回收老酒，从经济学上讲，价值决定他们的价格，今天我们就来具体了解一下白酒和低端的区别：
酿造工艺不同
白酒基本上都是用纯粮食酿造的，南京老酒回收，需经过长期的发酵，再经过蒸馏，这种酒酿造的时间久，成本价相对高；而低端白酒都是没有经过酿造，直接用食用性酒精经过精湛的勾兑技术进行调兑。这种勾兑方法成本比较低、。
储存工艺不同
储藏工艺，白酒在贮存上陈酿的时间之久，大家都知道白酒越陈越香，好酒的关键都在于陈酿。像*储藏需5-10年甚至更高，而且白酒在储藏的时候酒精也有一定的散发，使酒基变少，甚至，在陈酿过程中会出现坛碎的现象。而那些低端白酒都是用食用性酒精进行勾兑的没有陈酿的价值，反而可能会出现越贮存酒越不好喝。包装不同
外包装。一些白酒的外包装十分华丽，*老酒回收，能勾引起人的购买欲望。更有一些名酒为了防止买家买到假酒不惜代价的布置上防伪标识和一些隐藏的防伪。而低端白酒大多数都是裸瓶装。
口感不同
白酒饮用后一般都不会上头，不、不口感等之类的现象，而低端白酒很多酒精、香精勾兑的喝后容易让人头疼、呕吐等现象。
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