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“低钠高钾”防控*病

我国居民平均日摄盐量达12克，相当于一个鸡蛋四分之一的重量，超过世卫*推荐标准2.4倍。北京大学医学部乔治健康研究所资1深研究员、北京大学临床研究所*副所长武阳丰*表示，过量盐会导致继发性疾病，如脑卒中和*病。

　世卫*过去曾建议*每天吃盐不超过6克，但在2007年的一次会议中，有*提出应将盐摄入量的上限降为5克，这个建议随后在世界多个*被赞同并采纳。2013年，调味品代加工，世卫*正式将“*每天盐摄入量应少于5克”的建议写进指南里。

全球疾病负担数据也表明，2010年全球约10%的*是由于盐摄入过多导致的。盐摄入过高会导致心脑血管相关疾病。据美国*协会估计，2010年全球有2300万例*病、其他心脑血管相关疾病致死案例，可能与钠盐的过量摄入有关，占死于此类疾病案例的15%。

减少盐摄入量是世界公认的*优先策略。20世纪70年代，芬兰就已经发现过多摄入盐已成为一个*因素，并开始努力减盐，通过几十年的努力，居民血压整体下降了15个mmHg，避免了90%的心脑血管相关疾病。

营养成分高低不同

　　鸡精和味精哪个营养更高一些呢？

　　味精主要是通过大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸纳，是氨基酸的一种，也是构成蛋白质的主要成分。鸡精的成分由于比味精复杂，所含的营养也更全1面一些。

　　除了谷氨酸纳以外，还含有多种维生素和矿物质。

　　不过，鸡精再有营养，调味品代加工价格，也只是一种调味品，不能与鸡肉同日而语。而且，据调查，发现市场上不同品牌的鸡精之间，蛋白质含量并不一样，这主要与它们的鸡肉粉或鸡骨粉含量有关。

鸡精营养价值的比较：

　　味精

　　1.味精对*没有直接的营养价值，调味品代加工定制，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高*对食物的消化率。

　　2.味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治1疗慢1性炎、昏迷、神1经1衰1弱、癫1痫病、胃酸缺乏等病的作用。

　　鸡精

　　鸡精虽然鲜美但少有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

　　选鸡精还是味精?

　　在实际生活中，作为增鲜和调味，选择味精还是选择鸡精，这主要看烹饪对象和每个人的口味要求。

　　如果您的烹饪对象、食物特征、风味比较突出，如肉、鱼等可以选择单一味精，只起到增鲜效果，特别是瘦肉的食品，肌苷酸含量比一般食品高，只需加一点单一鲜味的味精就可达到增鲜效果，这时如果加复合调味料可能有损本身食物的特殊风味。

　　对酸性菜肴，调味品代加工贴牌，如：糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用味精。因为味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。