面粉-天津中粮营销公司-金龙鱼面粉

不论是什么样的食物，只要是存在这差别的那么它们不单单只有一样不一样，也许连特色，性质成效效果都会有所差异。养分价值也是不一样的，不论假如它们是一种种类的食物的话那还是拥着这一样的养分。那么饺子粉和面粉的差异是什么呢?　　饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，面粉经销商，包出的饺子皮对比筋道，耐煮，不易*皮。咱们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，并且简单炖烂。

面粉筋不筋道，蛋白质决定的面粉是小麦除掉麸皮后生产出来的。面粉的主要成分是淀粉，而蛋白质的含量与构成，决定着面粉是不是筋道。面粉的高、中、低筋，就是看蛋白质总量与面筋蛋白含量，含量越高，面粉越“筋道”，且延展性和弹性都较高。面粉的颜色面粉的颜色跟胚乳有着很大的关系！胚乳颗粒被研磨得越细，面粉，对光线的反射就越强，这样在视觉上的感受就越强，显得也就越白了。这么说，把面粉磨得细碎细碎的就会显得白白的吗？也不尽然，要知道，蛋白质越高的面粉，就越不容易被磨碎，对光线的反射就没那么好了，面粉批发，也就要比其它的面粉要暗一点了。

面粉中有一些关于品质的术语需要大家了解，下面我们就来看看有什么样的术语。 1、面包体积：用100g 面粉烤成的面包体积，以毫升表示。体积越大，品质越好。 2、湿面筋：以百分点表示。面粉中的面筋是烘烤面包和其它发酵食品的基础，面筋的数量与质量是决定面粉加工品质的主要因素，湿面筋是含有一定数量水份而未烘干的面筋，其值越大，品质越好。 3、沉淀值：也叫沉降值。是衡量面筋含量和品质的综合指标， 以毫升表示，其值越大，品质越好。一些*根据沉降值大小将面粉分为强、中、弱三级， *粉沉淀值大于45ml，中力粉为30—45ml，弱力粉小于30ml。 4、面团形成时间：面团形成时间短，表示面筋量少、质差，反之质优。 5、面团稳定时间：面团稳定时间短，反映面团形成后面筋不耐搅揉，面筋网落容易*。 6、烘烤品质：烘烤品质好的小麦要求面粉吸水率强，面团有适当的坚韧性、延伸性和弹性发酵强度适中， 揉面切割和烘烤时不贴器械，烤的面包体积大，发展匀称，外形美观，颜色好看，皮无裂缝，内部孔隙小而均匀，质地松软有弹性，味美适口。 7、评价值：综合性的品价指标，金龙鱼面粉，其值越大，品质越好。 8、粗蛋白：是用全麦粉测定的含蛋白质数量值， 以百分点表示。这是代表营养品质的很重要参数。面粉蛋白质与籽粒蛋白质含量密切相关，一般后者要比前者少一个百分点。其值越大，品质越好。