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中筋面粉VS富强粉一般我们说的普通面粉（无特殊说明的）就是中筋面粉。常用来制作包子、饺子、面条等中式面食。标识富强粉的面粉也基本是这些用途，强化富强粉是为了增加营养，在普通的富强粉中添加了维生素和矿物质等营养成分。低筋面粉VS蛋糕粉低筋面粉蛋白质含量低，筋度低，比较适合用来制作蛋糕、饼干等西式糕点。低筋粉不等于蛋糕粉，蛋糕粉是经过处理的低筋面粉，更适合用来制作蛋糕。
全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序
全麦粉 全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值*高的纤维素。 面包粉 所谓面包*粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。 另外，有一种称为即成混合粉的，只要将其和水以及两三种材料混合就可以简单地做成面包胚。 蛋糕粉 蛋糕粉，海皇面粉，又叫糕饼粉。事实上低筋粉也不等于蛋糕粉，因为在国外，面粉分类较细的部分地区，低筋面粉还同时分为两种等级，一是蛋糕粉（Cake Flour），指低筋面粉经过处理，使原来低筋面粉之酸价降低，面粉，利于蛋糕之*和结构；一是派粉（Pastry Flour）。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点，但同样都是属于低筋面粉。 当然，在国内，市售家用面粉分类并不详细，面粉供应商，完全可以把低筋面粉当作蛋糕粉使用，做蛋糕松糕小饼干都没问题。如果买不到低筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例调配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。
不论是什么样的食物，只要是存在这差别的那么它们不单单只有一样不一样，也许连特色，性质成效效果都会有所差异。养分价值也是不一样的，不论假如它们是一种种类的食物的话那还是拥着这一样的养分。那么饺子粉和面粉的差异是什么呢? 饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮对比筋道，耐煮，不易*皮。咱们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，并且简单炖烂。
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