*-镜湖区徽商老酒馆电话-**

白酒讲究酸、甜、苦、咸、鲜等口感的层次性和丰富性，虽然苦味在白酒中给饮用者带来不舒服的感觉，但不得不承认适量的苦味却可增加白酒的丰满，就像我们的烟、茶、啤酒、葡萄酒、黄酒、咖啡、巧克力等食物一样，*电话，如果没有苦味，这些食物就要偏格，影响它们特有的风味。

就目前而言，市面上我们常喝到的酒分为两种类，一是液态酒，二是固态酒。

液态酒的苦味是酒精原有的一种苦味，这种苦味很明显，*，所以要掩盖掉这种苦味的话，必须要添加大量的添加剂来进行遮盖，比如加甜味剂等。

固态酒的苦味是很自然的一种苦味，纯粮酿造的酒，特别的是白酒刚开始都会带点苦，*价格，随着时间推移它的苦味会越来越淡直至消失。

白酒中常见的添加剂都是什么？

常加的添加剂：粮精钠，甜蜜素，安赛蜜等，还有上面提到的一些制假，造假用的一些比如，茅香精，酒花剂，增稠剂等等，另外还有一些会添加色素，让酒体颜色看上去更黄一些，冒充老酒。

白酒勾兑就是指是用酒精，香精，糖精，水等勾兑成我们喝的酒吗？

这里其实是一个误区，白酒从酿造出来到灌装上市，确实是需要进行勾兑，尤其是以酱香型白酒为讲究勾兑之法。

不过，因为市面上假酒泛滥，酒精酒这么多，久而久之，大家都把“勾兑”当成了泛指酒精酒。所以，我个人喜欢称酱香酒的勾兑手为为“勾调”。

白酒加水的方法并不是那么靠谱

挂杯好，一定是纯粮酒吗？

酒杯壁周边的酒液产生一种张力，使酒液不会很快地落下，这便称之为挂杯。挂杯现象其实是酒的粘性导致的，并不一定是好酒的标志，有一定粘稠度的酒都会有这样的现象。当然，在品酒的时候，观察一下，可以知道酒的粘稠度如何，挂杯比较厉害的可能会口味浓郁一些，但是挂杯不是一切！

请注意，如果酒中添加了增稠剂，甚至是塑化剂的话，同样是会增加酒体的粘稠度，而让酒的挂杯效果更为明显的。

酒花丰富饱满就一定是好酒，老酒吗？