浓香型白酒,亦称泸香型白酒,属大曲酒类。代表产品有泸州老窖特曲、*酒、剑南春酒、古井贡酒等。这类型白酒采用混蒸续渣工艺,陈年老窖或人工老窖发酵,以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,是具有以已酸为主体的复合香气的蒸馏酒。在*名优白酒和地方名优白酒中,浓香型白酒占很大比例。这类白酒无色透明,嗅之芳香浓郁,老酒回收价格,品之清冽甘爽,浦口区老酒回收,饮后尤香,回味悠长。其特点可用六个字、五句话来概括:香、醇、浓、绵、甜、净;窖香浓郁,清洌甘爽,绵柔醇厚,香味协调,尾净余长。
清香型白酒 , 亦称汾香型白酒,属大曲酒类。典型产品为山西杏花村汾酒。这类型白酒采用清蒸清渣工艺和地缸发酵,以粮谷等为主要原料,经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成。这类酒的特点是工艺条件严格,要求卫生清洁。生产出的白酒入口绵,落口甜,香气清正,尾净余香。它是以已酸已酯和*为主体香。其特点是:清、正、甜、净、长,清字当头,净字到底。具体标准就是:清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。
白酒的保质期,没硬性规定,仁者见仁,智者见智。一般来说,啤酒保质期是12个月,开瓶之后,当天必须喝完。红酒、葡萄酒等保质期较长,有的干红葡萄酒可以放置10年左右。当然,红酒对储存环境也有一定的要求。
对于白酒,品牌厂家生产的40度以上的白酒放时间长点问题不大。如果是小酒厂生产的白酒,有的掺有香料、香精与酒精,本身就不能喝,更谈不上保质期了。
对于“酒越陈越香”的说法,不能一概而论。*酒一般需要贮存三四年,*老酒回收,甚至更长一点的时间,像酱香型酒,一般就是越陈越香。然而,有些中档和低档白酒,在勾兑过程中添加了香味剂,这类酒不能较长时间存放,否则,酒质会变得苦涩腻味。所以,*老酒回收,白酒贮存也有适当的时间,并非越陈越好。
散装白酒受欢迎的原因:
1、首先是价格原因,散装白酒相对瓶装白酒价格肯定便宜不止一点点,对于收入不高,生活精打细算的农民来说,这个瓶装白酒真的性价比太低,现在农村土作坊的散装白酒,一般6块多钱一斤,这个价位可比瓶装酒要吸引人多了。
2、有些农民都习惯喝散装酒了,习惯了散装酒的味道,所以让他们一下子喝瓶装酒,他们就很不习惯,因为不同品牌酒的味道还是有很大差别了,而且散装酒不会在包装上下功夫,所以很多的瓶装酒华而不实,外包装很好看,酒喝起来却是不咋地。