西餐牛排是牛的牛里脊、外脊肉、牛背上的脊骨肉等。
1、菲力牛排(FILET)也称牛里脊,腰内肉,特点是瘦肉较多,高蛋白,低脂肪,比较适合要保持身材女子;
2、西冷牛排(SIRLOIN),也叫沙朗牛排,是外脊肉,牛的后腰肉,含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲,适合年轻人和牙口好的人;
3、T骨牛排(T—BONE),是牛背上的脊骨肉,呈T字型,两侧一边是菲力,另一边是西冷,既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香,一举两得。
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将牛肉列入日常健美饮食的裨益:
1.牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱、肌氨酸的含量低,牛肉却含量高。肉毒碱主要用于支持脂肪的****,产生支链氨基酸,对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中较缺少的矿物质。钾水平低会影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克的蛋白质。
克拉斯克西冷牛排设备产品款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快、温度均匀、节能省气、环保等特点,适用于西餐厅、牛排店等场所使用。牛排干式熟成
一块经过熟成的牛肉,会因脱水使肉的重量蒸发大约20%,厨师还得*思将表面风干的肉层切除,因此能够做干式熟成处理的,都是肉质较好、大块的被脂肪包裹的牛肉,而且在熟成过程中,中卫西冷牛排设备,需要由专人照顾打理,包括控制温度、湿度,清理*以及风干的表层等等,而且餐厅还会建立自己的熟成柜、熟成房来处理牛肉。这些时间、人力和建造维护培育房的成本,都决定了采用干式熟成的牛排是*其高昂的,一般人可能都无缘问津,西冷牛排设备快速锁水,但是只要一块肉入口的瞬间,外焦里嫩、汁浓脂香、口感滑顺,你就会觉得花费的时间和*都是值得的了。 山东克拉斯克厨业有限公司,**生产西冷牛排设备,**的产品成就精致的美味,克拉斯克西冷牛排设备产品款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快、温度均匀、节能省气、环保等特点,适用于西餐厅、牛排店等场所使用。
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