蛋白质原料的选择应从消化率、氨基酸比例、降解产生小肽的速度、蛋白质含量和成本等多方面考虑。在乳猪教槽料配方中,常用的蛋白质原料有血浆(球)蛋白、高蛋白的乳清粉、鱼粉、膨化大豆(豆粕)、发酵豆粕(大豆)和啤酒(核酸)酵母等等。
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粗蛋白含量与菌丨种及工艺有关,酵母菌对于提高蛋白很有帮助,通过酵母菌的话可以通过菌体转化帮助提高3-7%的粗蛋白;若是单纯乳酸菌发酵,牛羊用发酵饲料厂家生产,则蛋白主要是通过干燥来提高的,平均每降低2.1%的水分可以使得蛋白提高1%。发酵豆粕的水分含量波动较大,与原料豆粕水分含量有很大关系,一般均在12%以内。
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发酵豆粕在食品加工业中将发挥越来越重要的作用。固态发酵其中一个重要应用领域就是利用微生物转化农作物及其副产物,以提高它们的营养价值,减少对环境的污染。经研究表明,豆粕经固态发酵则可有效提高蛋白质的生物转化率。
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