红白卤的制作过程及注意事项
一。红白卤的制作过程
(1)卤水的调味料及香料
制一锅标准12,5千克的卤水
调味料:川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量
香料:30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香叶100克*50克 草
果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 筚拨50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干
辣椒50克汤原料:鸡骨架3500克和筒子骨1500克
牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,火锅加盟,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的****,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会*蛋白质的合成以及生长ji素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克1流的蛋白质。
卤牛肉的做法步骤
1牛肉洗净,用清水浸泡1小时,新荣区火锅,中间换一次水。
2锅中加足量的水,牛好牛全国加盟,放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右,至*全部析出。
3将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。
4再次入沸水锅煮3-5分钟捞出,用清水冲洗,反复3-4次。
5调料用温水浸泡去除香料中的苦味。
6锅中倒入清水,放入葱姜片、调料盒煮制。
7大火煮开后放入牛肉调入盐。
8加白糖和2勺生抽,继续煮15-20分钟。
9转至小火加盖子焖煮1小时,关火浸2小时以上。
10取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏,食用时取出切片即可。