水果捞店设备-水果捞-星程水果老

我自己做好的酸奶，可以继续用来做种发酵下一批酸奶吗?

如果用购买来的自己做酸奶，可以再用来做发酵两三次，如果用市场上的酸奶做种，可以再用一两次。在用上一次的酸奶做的时候需要注意，酸奶的味道必须纯正，而且要足够新鲜。味道纯正表明没有污染太多其他杂菌，发酵适度、及时冷藏、没有久存的酸奶中菌的活力也还比较高。如果发酵过久或者做好后没有及时冷藏，或者冷藏时间太久酸奶中的乳酸菌数量就会下降。如果发觉酸奶的味道有了酒味，或者有类轻微的霉味，那就说明已经污染了大量杂菌，坚决不能再用了。

自制酸奶采用的是恒温发酵法，所以酸奶机基本的功能就是加热和恒温，只要可以加热并可以恒温在适合的温度，这台酸奶机就可以做出酸奶；除了温度，自制酸奶的另一个主要因素就是时间，而酸奶发酵的时间并不是一成不变的，牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度还有酸奶机的恒定温度都会影响发酵时间的长短，所以即使带有定时控制功能，也是形同虚设，需要经过实践来调整，每一个因素的改变都会带来时间的变化。

酸奶的制作原理就是乳酸菌在牛奶中发酵生长。至于酸奶机的原理，就是提供乳酸菌生长的适温度（42度），因此一个部件加热，一个部件控温，*而已。需要说明的是，42度是乳酸菌的适生长温度，在此温度下，生长快。当然，其他温度条件下也是可以生长的，因此酸奶即使在4度的冰箱里长期放置也会变坏，就是因为4度条件下，时间长了，乳酸菌也会过量生长。用保温壶，如果你能过一段时间测一下温度，在温度低了时补充热水，也是可以的，就是会非常麻烦。而且即使这样，也只能保证在42度上下波动，发酵的效果也不如用酸奶机。

电子控制酸奶机：它是通过电路来自动控制温度和时间，这也是使用比较多的一种类型，制作省心方便，效率比较高。同时它的功能设计也比较的多，除了制作酸奶之外，还有米酒、果醋

和纳豆等多种功能，有着较高的使用价值。

可制冷的酸奶机是采用半导体制冷，能够自动低温储存，使用的灵活性更高一些。而不插电的酸奶机则是通过保温系统，维持发酵的适宜温度，相比其他几种类型，它的使用价值并不高。

酸奶机品牌

外观

劣质酸奶机的外观存在做工粗糙、接缝不匀、材质质量低等缺点，消费者可从产品的外观上注重对细节的分辨。

功能

目前市面上的酸奶机一般都具有发酵和冷藏两大主要功能，除此之外，酸奶机还拥有一定的扩展功能如制作益生菌、制作果奶、果酒甚至纳豆等，消费者选择功能丰富且实用的酸奶机

加热

高质量酸奶机的加热方式有一定的讲究，可以采用立体加热和电脑的自动调温来加热，因此选购时应注意酸奶机的加热及控制方式。

　　在现在酸奶是受大家欢迎的奶制品之一了。所以很多人为了能够喝酸奶，都会在家里买有一台酸奶机的。这样可以家人都可以喝到新鲜的酸奶。但是在那么多品牌的酸奶机，究竟什么品牌的好呢?那么下面我们就一起来看一下容事达酸奶机吧!