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油酥饼哪家好吃-孙大妈餐饮培训-油酥饼

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油酥饼制作注意事项油酥饼

1、制好油酥饼是制作油酥饼的重要一环,油酥饼、水油面的油、水、面比例一定要正确配置,揉透后略放置饧一会;

2、包酥、擀面、起酥,油酥饼哪家好吃,小块制作比较容易掌握,但比较麻烦,也可采取"大包酥"的办法、即将两大块酥面和水油面,直接包裹、擀开(褂的方法相同),油酥饼哪家好,制成大的卷筒,再切成小圆饼,擀制成形;

3、擀制饼坯,油酥饼多少钱,要自中心向四周轻轻推擀,以保持酥层清晰整齐,擀好的坯子,炸制前要用小毛巾盖好,以防干裂;

4、炸油要清洁,炸时锅要端离火,油面保持旋动,以防坯子下沉焦结。








肉夹馍的家常做法油酥饼
材料1:五花肉500克、干辣椒一个、姜3~4片、1个、2片、山楂3个、冰糖几颗、香叶2片、桂皮、八角各1个、丁香十余颗、酱油两勺、生抽一勺、盐一小勺、清水适量材料2:普通面粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克做法1、五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去2、将所有的配料全部装入汤料袋,扎紧口子(实在没有也可以,直接把调料放入炖锅中)3、焯净的五花肉取出来冲去表面的浮沫,放入锅中,重新加入清水4、放入酱油、生抽和盐后大火烧开5、放入调料包后改中小火慢炖一个半小时,也可以用高压锅,冒气后炖20分钟6、炖好的肉稍放凉后,用刀剁成肉末,不用太碎7、剁好后装入碗中,加2~3勺炖汁,让肉更有味也不会太干8、将冼干净的香菜和青椒也切成末9、加入到肉末中拌匀即可


主料:面粉辅料:鸡蛋、生菜调料:海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精(可以不用)鸡精,红油豆瓣酱香酥油酥饼步骤1.将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟,取少许面粉,油酥饼,用食用油,加少许盐调成稀油酥备用2.取出醒好的面团,加入四分之一的烫面,一起和均匀,揉成条后下剂,逐个抹上稀油酥,包紧后再次醒发片刻,将饼坯擀成饼,平锅中加少许油,至油温5成热时下入面饼,煎至饼起泡时从中间扎*,将打散的鸡蛋灌入,煎至两面金黄出锅,海鲜酱加蒜蓉辣酱,用少许油调匀,抹在饼上,加入生菜即可食用。特点:色泽金黄,咸香酥脆。




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