特色小吃臭豆腐技术培训
臭豆腐
一 背景特点
“臭豆腐”其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种****具特色的休闲风味，古老而传统，一经品味，一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫****(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，如今，却摇身一变成了好东西。近日，据台湾《康健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃****。
二 培训内容
|
培训内容 |
豆腐的加工制作技术、臭豆腐的制作技术和工艺、臭豆腐各种味型酱汁的调制、臭豆腐的炸制技术、臭豆腐配料的制作 |
|
|
培训课程 安 排 |
① 臭豆腐原胚的制作方法； ② 臭豆腐卤制与发酵； ③ 臭卤水泡制与臭豆腐原胚成型与存放； ④ 臭豆腐调味料的制作； ⑤ 臭豆腐油炸技术与调味成型； ⑥ 臭豆腐详细的****配料比例； |
|
|
培训时间 |
随到随学，一般5天左右，视个人情况而定，不限制学习时间,包教包会,学会为止。 |
|
|
培训费用 |
2000元，包含技术转让费、中*、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。 |
|
|
特别优惠 |
1 加学炕土豆、奶茶、果汁、五谷杂粮、冰淇淋系列，一起优惠8-10% 2 赠送精美的宣传图片。 3 赠送经典的装修风格。 4 指导招牌设计。 5 指导菜单设计。 6 三年以上****技术升级。 |
|
三 开店指导
1.店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3.根据个店具体情况，制定店面****预算分析及****风险回避。
4.各店菜单的定价参考及设计。
5.加工设备使用，及器具配置。
四 成功保障
1.公司在呼和浩特多处步行街、户部巷等区开有臭豆腐店，年利润均超过15万；小本创业****；
2.成功的经营经验，大方典雅的装修模式，****参考，给您100%成功保障；
3.可以培训，可以带店，可以加盟，灵活的合作模式，给您省钱或省力，均包满意。
4.********、****基地、独具特色，无法*。
