P啤、苏摩精酿啤酒为河南灵境信息技术有限公司旗下两大品牌,公司成立于2016年,注册资本800万元,员工40余人,公司致力于将精酿啤酒这种口感醇厚、口味多样、健康绿色的啤酒推广为能让大众接受和消费的国民饮料,为精酿啤酒爱好者提供设备、原料、技术培训、营销、策划、资源整合等一站式服务。传播精酿啤酒文化,手工精酿*!
精酿啤酒用来区别于大部分常见的工业啤酒。这和其口味是苦是甜,是香是酸,酒精度的高低与否,并没有直接关系。在大众啤酒日趋饱和的大背景下,精酿啤酒酿造技术,中国啤酒市场呈现产品快速发展的趋势,随之精酿啤酒市场被越来越多的人看好,精酿啤酒增长显著。
博驰是一家忠于传统手工酿造,不断追求*的精酿科技公司。水、麦芽、啤酒花和酵母这基础酿制材料中,加入经过酿酒师精心配比的天然水果原汁共同酿制,不同水果的加入,对啤酒产生不同程度的影响,能让啤酒带有*的果香或能调整啤酒的苦涩程度或让啤酒口味*具有*个性。经过多年的研究和试验,精选原材料,坚持传统工艺酿造,让大众品尝到的啤酒产品都是口感、味道、色泽*0佳体验享受。其*口味“入口难忘”,明显有别于普通啤酒。
我们遵从传统酿制工艺,通过把自动化控制工程融入到传统酿制工艺,在确保口味纯正的基础上,品质更稳定。我们崇尚自然健康坚持纯净水、进口原汁、天然原料、零化学添加的自然健康原则,精酿啤酒技术培训,还原啤酒的天然精粹和营养价值。
精酿啤酒的泡沫到底是什么?
精酿啤酒中的泡沫蛋白质,多肽物质和异草酮,是组成泡沫三大要素。
1 泡沫蛋白质 它是麦芽发芽过程及糖化过程蛋白质分解产物,啤酒中蛋白质均可视为多肽。随着蛋白质分子量*,得到的泡沫稳定性越好,而35%糖,6 5%多肽组成是*为理想的泡沫物质,俗称“糖蛋白”。
2 多肽是以糖蛋白形式影响泡沫的,糖蛋白中的多肽具有较强表面活性,其分子分布于泡沫周围,随亲水性多糖寄身于泡沫液体中,它可以增加局部粘度,而大分子糖又减缓了泡沫落入酒液速度,从而改善了泡沫稳定性。同时,泡沫内部的排列多糖又阻碍泡沫膜中具有表面活性物质再度溶解。
由此可见,糖蛋白中糖分可以保护多肽,防止其在糖化、煮沸过程凝聚沉淀而析出。另外,精酿啤酒,泡沫的产生与糖及与糖相连的表面活性物质有关,多肽疏水性与泡沫形成,稳定性关系密切,疏水性越强,生成的泡沫越稳定。对于疏水性蛋白质在一个相对范围内,分子量越大,精酿鲜啤酒生产技术,泡沫稳定性越好,大分子肽对泡沫显著有利。同时高分子肽与低分子肽之比对泡沫也有不可忽视的影响。
3 异草酮即异一0c酸,是麦汁煮沸时酒花中一酸异构化而生成,异草酮带有负电荷,通过离子链与带正电荷的多肽发生作用。
泡沫中含有大量苦味物质、酒花树脂。异草酮可以改善泡沫稳定性,也有利于泡沫挂杯性。往往苦味较重的啤酒得到泡沫满意度更高。啤酒挂杯性能则取决于这些物质的疏水性能。