腐竹是我们日常生活中非常常见的一种食材,而且在日常生活中好多人都非常喜欢吃,豆清泉加盟,而且外边的餐馆也有许多菜会放上腐竹,而且腐竹的烹饪方式多种多样,比如说用来炒菜或者凉拌,都非常不错,并且有好多人喜欢把腐竹当做下酒菜,但是大家都知道腐竹他是需要泡发的,而且如果泡发不好的话,那么可能会是腐竹软硬不一,这样就会大大影响口感,所以说在泡发腐竹的时候我们一定要掌握好一定的小技巧,而且泡发腐竹所用的水也是非常重要的。
干腐竹能用开水泡,但不能太久。泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,豆清泉品牌,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,吉林豆清泉,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,豆清泉招商,泡的时候上面再盖个盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都泡发。基本泡发后,切成细丝再在温水中泡二十分钟,泡出来的腐竹就相当好了。
腐竹是用石磨磨出来的。石磨,是能够把豆子加工成粉或者是浆的工具,由磨盘和磨扇组成。磨盘是支撑石磨的架子,磨扇是两块尺寸相同的圆柱形石块,叠放起来,圆心处有铁轴相连,称“磨脐儿”。通过人工的推动,变可把豆子磨碎。磨用了一段时间之后,还要锻磨,这个锻磨也是手艺活,技术不到位,磨出来的豆子会有渣,不均匀,大豆的营养会提炼不均匀。等到年尾,一年辛苦结束了,要“封磨”,把石磨里里外外冲洗干净,贴上一春联,等到来年,才能开磨,要不这样,磨出来的腐竹会糊锅。