内蒙古特色小吃老潼关肉夹馍凉皮凉粉技术培训

  一 背景特点

    老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感*。****传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。*的卤肉方法：将五花肉放在装有****的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。

据介绍，老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，起源于初唐；传说当年李世民骑马打天下，路过潼关时，品尝过潼关肉夹馍后赞不绝口：“妙妙，吾竟不知道世上有如此美食。”千百年来，老潼关肉夹馍让你百吃不厌。

     二  培训内容

三 店面指导
1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据各店具体情况，制定店面****预算分析及****风险回避。
4．各店菜单的定价参考及设计。
5．加工老潼关肉夹馍设备、器具的配置。