江苏松花蛋-凯旋蛋品-鹌鹑松花蛋价格

松花蛋分为哪两个分类

1、彩花皮蛋：主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、、面碱、黄丹粉、松花蛋、黄土、稻壳。设备用具缸、盆等。制作方法称取次茶25克、制作时先将热水倒入大缸里，把茶叶、、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥。用配好的料泥把新鲜鸭蛋逐个包泥，包均匀后放缸里，用塑料薄膜封严，在室温15℃～30℃条件下，贮30～40天即为成品。

　　2、无铅松花蛋：以往的松花蛋加工中含有氧化铅，使人望而生畏，哪有批发松花蛋，随着食品健康的提出，现在加工松花蛋都无铅了，制作时，松花蛋加工厂家，把选好的鸭蛋浸泡在用碱、盐、茶叶、桑木灰等配成料水中，20天左右后捞起，用干泥粉掺入卤水包好，再滚上砻糠即成。此蛋剥壳后，布满花纹，切开后分三圈不同的色彩，外圈墨黑结成晶状硬块，中圈略带*，较软，鹌鹑松花蛋价格，里圈呈金*，为熔糖状







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教你辨别真假咸鸭蛋

1、打荷包蛋时，蛋黄、蛋清在锅里会散黄。

2、煮熟后，蛋清与蛋黄界限分不清，没有整个圆圆的蛋黄。

3、在晃动时人造蛋会有响声，江苏松花蛋，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

4、*鸭蛋售价会比真鸭蛋低一些，个头也偏大。

5、人造蛋蛋壳两端有穿孔痕迹。

6、人造蛋打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

松花鹌鹑蛋的做法

材料

1、纯碱：主要起凝固结晶作用。

2、*锌：作用是调匀其他配料和加速配料的渗入，使蛋白、蛋黄凝固、离壳，成品富含锌。

3、调味佐料：八角、桂皮、陈皮、花椒、。

4、灰：是燃烧桑柴后的灰烬，含植物碱，可调匀其他配料，并使蛋白表面呈松枝花纹。

5、茶末：尽量多用红茶末，少用绿茶末。

6、开水：凉水必须煮沸。

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