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根据颜色来分类是蕞基础也蕞普遍的方式，可以分为三类：红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。

1、红葡萄酒

红葡萄酒是由带皮的葡萄发酵酿制而成的。所以酿造出来的酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。浸皮的时间越长，颜色就越深。

2、白葡萄酒

白葡萄酒则是由去皮葡萄酿造而成，所以酒液呈现出来的是葡萄果肉的颜色，一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金*。

3、桃红葡萄酒

桃红葡萄酒的颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间，一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。它是由红葡萄品种经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒。与红葡萄酒相似，桃红葡萄酒浸渍时间越长，颜色也会越深

丰富多彩的其它香型白酒中，其工艺与上述4种香型不同，形成工艺绚丽多姿，各具特点，风格自成一家的门类。现仅列数种酒进行说明。

*名酒董酒则采用大小曲工艺，制曲加中草药，窖池既非肥泥、石窖，也不用地缸、瓦缸发酵，而是用白垩土与石灰和猕猴桃藤的汁来筑窖，采用串香工艺制得董酒。贵州的平坝窖酒、匀酒虽也是大小曲工艺，有的加中药，有的不加，有的串香，有的无，窖池与董酒又不同，是肥泥窖，酒的风格与董酒亦不相同。

西凤酒也是其它香型，但其制曲原料与汾酒相同，用大麦和豌豆，制曲温度较高，达到60℃，回收老酒哪家好，用曲量13～16％，发酵不用地缸，用生泥窖，不强调老窖，发酵期比汾酒少10天，才10—11天。致使酿制出的西凤酒具有酸甜苦辣香的特点。“泸头酱尾”的兼香型，顾名思义，其工艺特点既有浓香型又有酱香型，如白云边酒。

所以，老酒回收，有的厂家干脆按比例分别生产酱香型酒和浓香型酒，通过将这两种酒相互勾兑，制得兼香型酒。也就是说，勾兑的比例要恰当，*老酒回收，否则非浓非酱，又非浓头酱尾，也就谈不上浓酱兼有的风格特色。

白酒定制要有意义：礼酒是感情的载体。任何礼酒都表示送礼人的特有心意，或酬谢、或求人、或联络感情等等。所以，选择的定制酒必须与赠送者的心意相符，并使受礼者觉得你的礼物非同寻常，倍感珍贵。因此，选择礼酒时要考虑它的思想性、艺术性、纪念性等多方面的因素，力求别出心裁，不落俗套。

明确送酒对象：针对不同性格，不同地位和品味的人，所送定制酒也各不相同。实际上，好的定制酒应该是根据对方兴趣爱好选择的，富有意义、品质不凡。一个事业心很强的人，在生日或喜庆之日，若能送些“飞天不老”定制酒或含有“大展宏图”、“马到成功”之意的定制酒，受礼者定会心满意足；对象是一个商人，要送些有“财源广进”、“生意兴隆”之象征意义的定制酒。对于企业而言，企业的定制酒可以体现公司对受礼者的独到关注，选择定制酒尤须慎重，这一点对公司*重要的客户时更为显得重要。

送定制酒间隔适宜：送定制酒的时间间隔也很有讲究，过频过繁或间隔过长都不合适。频繁送酒的话送礼目的性太强。另外，礼尚往来，人家还必须还情。一般来说，*老酒回收，以选择重要节日、喜庆、寿诞送酒为宜，送酒既不显得突兀虚套，受酒的收着也心安理得，两全其美。

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