酵母的细胞有两种生活形态,单倍体和二倍体。单倍体的生活史较简单,不锈钢发酵罐,通过有丝分裂繁殖。在环境压力较大时通常则*。二倍体细胞(酵母的优势形态)也通过简单的有丝分裂繁殖,但在外界条件不佳时能进入减数分裂,生成一系列单倍体的孢子。单倍体可以交配,重新形成二倍体。酵母有两种交配类型,称作a和α,是一种原始的性别分化,因此很有研究价值[2]
0世纪20年代的酒精、甘油等发酵工业,属于厌氧发酵。
20世纪40年代初,随着青霉素的发现,逐渐兴起。由于青霉素产生菌是需氧型的,微生物学家就在厌氧发酵技术的基础上,发酵罐,成功地引进了通气搅拌和一整套无菌技术,液体发酵罐,建立了深层通气发酵技术。这使有机酸等都可以用发酵法大规模生产。
1957年,日本用微生物生产谷氨酸成功,如今20种氨基酸都可以用发酵法生产。氨基酸发酵工业的发展,是建立在代谢控制发酵技术的基础上的。90年代,代谢控制发酵技术已经用于核苷酸、有机酸和生产中。
20世纪70年代以后,*工程、细胞工程等生物工程技术的开发,使发酵工程进入了定向育种的阶段。
20世纪80年代以来,随着学科之间的渗透和交叉,数学、动力学、化学工程原理和计算机技术开始被用于发酵过程的研究。
90年代以来,自动记录和自动控制发酵过程的全部参数已经被应用于生产。
电****,用来监测发酵过程中发酵液pH和DO的变化控制器,用来显示和控制发酵条件等等。
自吸式发酵罐罐体的结构大致上与通用式发酵罐相同,主要区别在于搅拌器的形状和结构不同。自吸式发酵罐使用的是带*吸气口的搅拌器。搅拌器由从罐底向上伸入的主轴带动,叶轮旋转时叶片不断排开周围的液体使其背侧形成真空,生物发酵罐,于是将罐外空气通过搅拌器中心的吸气管而吸入罐内,吸入的空气与发酵液充分混合后在叶轮末端排出,并立即通过导轮向罐壁分散,经挡板折流涌向液面,均匀分布。空气吸入管通常用一端面轴封与叶轮连接,确保不漏气。