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教你辨别真假咸鸭蛋

1、打荷包蛋时，蛋黄、蛋清在锅里会散黄。

2、煮熟后，蛋清与蛋黄界限分不清，没有整个圆圆的蛋黄。

3、在晃动时人造蛋会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

4、*鸭蛋售价会比真鸭蛋低一些，个头也偏大。

5、人造蛋蛋壳两端有穿孔痕迹。

6、人造蛋打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

鸭蛋厂家提醒三种人不可吃咸蛋

1、和三高人群：咸鸭蛋含盐量高，三高人群不宜多食，而且含胆固醇含量也较高，有、问题的人也应不食。

　　咸鸭蛋虽然美味也有很多营养价值，但是上述三类人群不宜食用。同时咸鸭蛋厂家提醒，即便是健康人，每次吃咸鸭蛋建议也不要超过半个，饭后多喝水。

2、孕妇：孕妇吃了咸鸭蛋，会导致水肿，也会使体内有力血液循环量剧减，血糖升高，松花变蛋怎么批发，也易触发综合征发生。如果食用了，应多喝水。

3、脾阳不足的人群：脾阳不足的人群通常有面色苍白，畏寒肢凉，无铅变蛋价格，腹胀有冷感。而咸鸭蛋性偏凉，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。

松花蛋的基本介绍

松花蛋也叫皮蛋，是以鸭蛋为原料，利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体，腌制加工而成的食品，因为腌制过程中特有的*群会在内部表面形成类似松花一样的花纹得名。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，上饶变蛋，也会让蛋内之外溢，变蛋批发价格，变成金*。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。 皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。

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