天津韩式裱花培训-博杰西点烘焙招生
部分水分的蒸发
此现象在烘焙的整个过程中都会产生。如果烘焙的产品需要特殊的重量，在制作面团时，必须考虑到水分的损失。对于不同的产品重量的损失比例差异很大，这取决于表面积与体积之比，烘焙时间，以及是在烤盘中烘焙还是直接在烤炉炉膛进行烘焙等因素。
面包外皮的形成与着色产品表面的水分逐渐蒸发，使其干燥，就形成了外皮。当材料受热，其中的糖产生焦化现象，而且淀粉和蔗糖产生化学反应，就会使面包着色，牛奶，蔗糖和蛋都会增加着色度。
综上所述，糕点的烘焙过程分为以上7点，首先要有气体的形成，让糕点膨胀起来；其次，要生成面筋或者卵蛋白让面包发好；再者就是淀粉胶化、蛋白质凝固、油脂的融化、水分蒸发、面包外皮着色。*掌握了烘焙过程的变化，才能帮助烘焙新手完成更好的烘焙作品。
如果你用的是片状的吉利丁，使用之前请一定要用冷水浸泡。一片片分开不要折叠，全部泡在冷水中。泡软后，用手捞出来，并且拧干水分。然后放入另一盆中，采取隔水加热的方法使其溶解。如果天气很热的时候融化吉利丁片，天津韩式裱花培训，记得要用冰水。否则吉利丁片会全都融化进凉水里捞不出来。可以在泡吉利丁片的时候，放在冰箱冷藏。吉利丁片依然会泡软，但是不会软到捞不起来。
现在人们的生活质量不断的提高，西点越来越受大家的喜爱，西点分为小点心、蛋糕、混酥、起酥和气古，丝滑的巧克力在糕点上好像要流下来了，让人看了会不自觉的流口水。有的人想开一家西点店，有的人为了学习一门手艺，有的人为了家人的健康保障食品的安全，想着自己在家制作西点，不管是为了什么，我们在西点培训前都要做好准备，下面是小编给大家的详细介绍。
我们首先要考虑教学的内容，长期西点培训的课程学习的内容丰富而且学习的点全，会学习各类花边、蛋糕、芝士、西式点心，同时还会教你西点工艺和管理的知识。短期的培训内容比较窄一些，主要是一些简单的蛋糕糕点、面包、饼干的制作，而且短期培训的时间比较紧。所以我们要根据自己的实际情况进行培训。
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