蘸碟不同牛油锅底因为口感厚重层次分明,所以一般都配个油碟,也是为了解腻解辣;而清油一般都会在自己调好的蘸碟基础上加上原汤汁,免得菜品不入味。
好啦,初步了解了牛油底料和清油底料的差别之后,我们就要开始准备工作了~
步,打开手机点开BGM,菌汤火锅酱料oem,跟着节奏摇摆起来。
步,上菜。
在此之前,我们强烈制止了一位企图直接用筷子蘸火锅底料吃的同事,菌汤火锅酱料生产厂家,选择了这七种菜。
第二步,火锅底料应该怎么吃?这个问题提的好,其实很简单。
点燃固体酒精,放上锅加点水,襄阳菌汤火锅酱料,盖上锅盖等水煮沸。加入底料,等底料充分融化。
兑制:
1、在小碟中加入老干妈豆豉、油酥黄豆、香菜和葱花末,加入适量原汤,菌汤火锅酱料厂家,调制而成。
2、小碟内加入大头菜末、葱花、油酥黄豆和适量原汤调制而成。
3、花生炒香打碎,加火锅汤底的油和汤(二者比例1:2)调制而成。
兑锅方法:
炒好的底料装入火锅盆中.然后加入熬好的鲜汤加入盐、味精、鸡精、鲜青花椒和整小米辣即可上桌,待底料翻腾后即可烫食各种食材。
食用建议:
1、青一色底料中的老油就是很好的调味料,可给要求味重的顾客多添加一些。
2、可以在小料中加入少许“德庄风味豆豉”又是另一种口味,虽然豆豉会“抢味”,使清香味减弱,但同时可以减辣,达到清香、微酱香、微辣的效果。
熬汤原料:
猪棒骨800克,鱼骨300克。
熬汤:
猪棒骨、鱼骨分别入沸水中大火汆5分钟,捞出控水放入不锈钢桶内,加清水5千克大火烧开,改小火熬4小时至汤白,此时汤汁约剩1.5千克左右。
炒制:
熬好的底料放入火锅内,注入熬好的汤汁,用盐、味精、鸡精调味后大火烧开,放入剁成块洗净的花鲢鱼头(提前加盐5克,味精5克,葱段、姜片各10克,料酒15克腌渍15分钟)小火煮2分钟,捞出鱼头食用,再放其他原料涮食。