夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支架组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式,中间夹层通入蒸汽加热。有固定式,可倾式,搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热*、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外形美观、容易安装、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬粥、烧菜、炖肉、熬汤等,是食品加工提 高质量、缩短时间、改 善劳动条件的优良设备。
广合盛100L电加热带搅拌夹层锅 馅料搅拌夹层锅
广合盛生产的夹层锅在工作中的应用
1.使用蒸汽压力,不得长时间炒锅定额工作压力。
2.进气时应缓慢开启进气阀,直到需要用压力为止,冷凝水出口处的截止阀,如装有疏水器,应始终将阀门打开。
3.如无疏水阀,则先将阀门打开直到蒸汽溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水溢出为止。
4.对安全阀,可根据用户自己使用蒸汽压力,自行调整。炒锅在使用过程中,应经常注意蒸汽压力的变化,用进气阀适时调整。
5.停止进气后,应将锅底的直嘴旋塞开启,放完余水。
6.可倾式和搅拌式夹层锅,每班使用前,应在各转动部位加油;搅拌式夹层锅锅体上面的部件建议采用熟菜油。
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