胶原蛋白使用注意事项
(1)胶原蛋白肠衣使用前无需浸泡;
(2)胶原蛋白肠衣有一定的保质期,库存过久的胶原肠衣机械强度会变差,通常表现为肠衣干燥、脆,发黄,透明度差。
(3)胶原蛋白肠衣有温度耐受上限,一般在低于85℃条件下机械强度较好;因此,台湾烤肠或者火锅迷你肠在烤制、涮煮、油炸过程中出现裂开现象属于正常。
(4)直径较大的胶原肠衣,胶原蛋白肠衣厂,通常会添加一定比例的纤维素,以增加其机械强度,这种肠衣不可食用。
(5)胶原蛋白肠衣吸收水分后有一定的弹性,选择胶原肠衣规格时应考虑灌制后的应力直径。
东莞市志通肠衣有限公司跟您一起分享以下内容,志通主要销售各类肠衣,胶原蛋白肠衣,欢迎新老客户莅临。
胶原在食品包装上的应用多集中于可食性包装膜。可食性包装膜是以天然可食性物质(如蛋白质、多糖、纤维素及其衍生物等)为原料,通过不同分子间的相互作用而形成的具有多孔网络结构的薄膜。各类香肠制品在肉制品中所占的比列越来越大。
东莞市志通肠衣有限公司跟您一起分享以下内容,志通主要销售各类肠衣,胶原蛋白肠衣生产厂家,欢迎新老客户莅临
猪胶原含有相当高的含脂量,如果不使其降低下来,结果将干扰胶原产品的机械性质。用机械方法分离掉胶原的脂肪很困难,这是因为在天然猪皮中脂肪和胶原没有清晰地分层,胶原蛋白肠衣供应,而胶原层在围绕鬃毛处包围着脂肪。所以,与牛胶原的剥取不同,在剔肉机中从猪皮含脂层割去皮下的脂肪层,用这种方式来简单地分离胶原,这通常不会是满意的。