彩虹厨业电热暖汤池(图)-商用保温台尺寸-商用保温台

“自从实施春苗营养计划以来，学生伙食得到了明显的改善。”莽山民族学校五年级班主任李珍妮说，他们班有个学生母亲去世，父亲在外打工，平时跟着爷爷奶奶生活，由于学校营养搭配均衡，这一年来长高了不少，也长壮了。

宜章县关溪乡中心小学也是从去年下半年开始实施“春苗营养计划”，总务主任刘东旺说，学校食堂小，打饭的队伍每天都会排起长龙，以前等到后面的学生吃饭时，饭菜都差不多冷了，而现在有了保温售饭车，学生去得再晚都能吃上热乎乎的饭菜。

二、厨房工作间的顺序及设备间隔距离

厨房入口为粗加工间，商用保温台，附有仓库，然后进入中餐厨房或西餐厨房或点心厨房或烧腊间，出口为备餐间。其中中餐厨房、烧腊间为一块、西餐厨房为一块，点心厨房、干点房、烘房、点心成品房、裱花间为一块，明档、刺身房在餐厅，洗消间与备餐间并列。各工作间一般都需有出口或入口，商用保温台图片，同时注意避免生熟食品交叉污染。

就比如：炒一碟丝瓜。仓库取出丝瓜到粗加工，商用保温台尺寸，洗好去皮，然后交给中餐厨房的精加工处，打荷配上铺料，准备好适当的碟子后，交给烹调位加工完工，然后通过打荷位交到备餐间，根据菜单再传到餐厅。

设备的间隔距离主要是根据*活动数据及设备使用要求来确定。如通道一般为1200，精加工位宽700，打荷通道至少1200，工作台面高度一般为800，烟罩底距地面为1800。

4、点心厨房

功能： 主要分湿点和干点两部分，有加工、存放区、制作区组成，完成后交备餐间或点心明档。

配置：煎炸炉、蒸汽炉、蒸桶炉、肠粉炉、矮仔炉、烟罩、砧板台、保鲜砧板台、冷柜、木面案板台、层架、星盆、和面机、搅拌机、切片机、绞肉机、发酵箱、烤箱、成品网柜、储物柜、糖粉车、储粉柜等。

5、烧腊间

功能：制作烧烤类、卤水类食品的地方，如乳猪、烧鹅、卤水掌翼等，完成后交备餐间或烧腊明档。

配置：炒炉、蒸桶炉、矮仔炉、烧鸭炉、烧猪炉、电炸炉、微波炉、烟罩、星盆、砧板台、保鲜砧板台、冷柜、储物柜、成品网柜、烧腊挂架等。

6、消洗间

功能：将厨房或餐厅用过的碗碟等餐具洗净、消毒，然后储存备用或交与各工作间使用。

配置：收糠台、星盆台、工作台、储碗柜、层架、篱架、洗碗机、烘干机、洗衣机、消毒柜等。

7、备餐间

功能：主要将厨房完成的食品按要求输送到餐厅，并提供茶水、米饭、热毛巾等。

配置：工作台、工作柜、茶水柜、吊柜、热水器、电饭煲、毛巾车等。

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