鱼类烧烤酱
亮点:酱香浓郁、蒜香开胃、有五香味。
适用:烧烤类菜(如香炸鱿鱼)或者煎制菜品(黄花鱼等)的调料或腌料。
原料:王致和腐50克,甜面酱20克,天津蒜蓉辣椒酱100克,李锦记海鲜酱10克,味噌(日本调料,类似酱油,超市有售)10克,柠檬汁5克,辣椒面30克,花椒面15克,孜然面30克,正宗黑胡椒酱料厂家,熟芝麻30克,色拉油50克,清水50克。
制作方法:
1、锅置于火上倒入色拉油烧至四成热时下入辣椒面,小火翻炒均匀,倒入腐、甜面酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬汁,加进清水,小火熬5-6分钟后倒入碗中冷却。
2、将花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷却后的酱汁中搅拌均匀即可。
制作关键:花椒面、孜然面一定待酱汁冷却后加入,否则香味散失。
1、这道黑胡椒酱的用处很多,可以用来浇在煎好的牛排上,可以制作黑胡椒意面,也可以用来作为烤鸡翅的腌料。另外,准备一些蔬菜、肉类穿成串,刷一些黑胡椒酱,放入烤箱烤熟,也会很美味。
2、做好的黑胡椒酱放入冰箱密封冷藏保存(4℃左右),可保存一周。
3、黑胡椒粉的品质j决定了酱的味道。酱里加入了部分现磨黑胡椒碎,会让香味更浓郁更有层次。酱汁要煮到适宜的浓稠程度,如果太稀,可以多煮一会儿,收干水分。如果煮得太干,就需要再加一点水稀释一下了。通常来说,如果你是用来作为牛排的浇汁,可以煮得稀一点。作为蘸料和腌肉料,则需要煮得稠一些。
4、烤鸡翅的话,在洗净擦干的鸡翅上抹上厚厚的黑胡椒酱,正宗黑胡椒酱料厂家,腌制2-3个小时就可以烤了。烤箱上下火200℃,15-20分钟,出炉前5分钟取出在鸡翅表面刷一层蜂蜜
自制黑胡椒酱
配料:番茄半个,洋葱半个,蒜5瓣
调料:黄油20g,淡奶油20g,黑胡椒碎8g,细砂糖少许,正宗黑胡椒酱料厂家,盐少许,天水黑胡椒酱料厂家,老抽1勺,清水适量
做法:
1、食材准备好。
2、锅烧热,放入黄油融化。
3、倒入切碎的洋葱和蒜。
4、翻炒到软烂,加入清水、黑胡椒碎、盐、老抽、细砂糖小火熬煮2分钟。
5、再加入淡奶油和番茄。
6、翻炒个5分钟左右即可。