宴会用酒-雨花台区酒-镜湖区徽商老酒馆店铺

“古来圣贤皆寂寞，*饮者留其名”，中国人对酒有种特殊的感情，酿酒在中国已有近五千年的历史，在春节即将来临之际，各种酒更成为餐桌上必不可少的调剂。在对外开放深度发展的今天，我们更有机会接触到林林总总的美酒，这些酒种类繁多，却又各具特色，那么《税则》眼中的酒是如何归类的呢？本文就和大家分享一下（友情提示：小酒怡情，大酒伤身，饮酒务必量力而行）想在《税则》中取得“酒”的身份，首先要满足一点：按容量计酒精浓度应超过0.5％，雨花台区酒，低于这个酒精度的产品不能称之为“酒”（通常归入品目20.09或22.02）

《税则》中的酒基本是以酿造原料为主，以制造方法为辅进行分类的。以大麦或小麦为原料发酵的啤酒归入品目22.03，以鲜葡萄为原料酿造的酒归入品目22.04，加植物或香料的葡萄酒配制酒归入品目22.05，其他原料（如苹果）发酵的酒归入品目22.06，蒸馏酒、利口酒等其他酒精饮料归入品目22.08。

白酒度数到底指什么

酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度(称酒头)。掐头去尾，商务用酒，就是要去掉蒸馏两头，活动用酒，取中间部分，一般可达50度。

*成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。

*工艺的季节性生产指*生产工艺季节性很强。*生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其它白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应*当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。

装*用的酒瓶，开始是用本地生产的缸瓮，从清朝咸丰年间起，改用底小、口小、肚大的陶质坛形酒瓶，有装0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型号。后曾一度改为微扁长方形酒瓶。民国四年（1915年）以后，贵宾用酒，改用圆柱形、体小嘴长的*陶质釉瓶。建国后，才改为白色陶瓷瓶和人们见到的乳白色避光玻璃瓶，古色古香，朴实大方。

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